Добро пожаловать на кулинарный канал «Сладкий Персик»! Меня зовут Юля, и сегодня мы вместе приготовим ароматный индийский чай масала — тот самый, что подают в модных кафе, но в уютной домашней обстановке и по более выгодной цене.
Чай масала завоевал сердца многих в России и прочно обосновался в меню кофеен. Однако его волшебный вкус и согревающий аромат легко воссоздать на собственной кухне, сэкономив при этом деньги и получив массу удовольствия от процесса.
Что нам понадобится?
Для приготовления классического варианта соберите следующие ингредиенты:
- Молоко — 250 мл
- Вода — 250 мл
- Черный чай (заварка) — 1 столовая ложка
- Звездчатый анис — 2-3 звездочки
- Кардамон — ½ чайной ложки
- Гвоздика — 4-5 бутончиков
- Молотый имбирь — ¼ чайной ложки
- Корица — 1-2 палочки или ½ чайной ложки молотой
- Сахар — по вкусу
Это базовый набор специй, который можно корректировать по своему усмотрению. Но для первого знакомства с масалой рекомендую придерживаться рецепта, чтобы понять баланс вкусов, а уже потом экспериментировать.
Пошаговый рецепт приготовления
Приготовление начинается с выбора посуды. Возьмите небольшую кастрюлю или ковш с толстым дном.
Шаг 1. Налейте в кастрюлю холодную воду.
Шаг 2. Добавьте к воде такое же количество молока. Соотношение 1:1 — мой проверенный вариант, который не дает молоку пригореть и делает вкус чая более сбалансированным, хотя некоторые предпочитают варить масалу исключительно на молоке.
Шаг 3. Сразу же всыпьте в холодную смесь черный чай. Да, это правильно — чайные листья будут медленно отдавать свой вкус в процессе нагревания.
Шаг 4. Теперь очередь специй и сахара. Отправьте в кастрюлю звездчатый анис, кардамон, гвоздику, имбирь, корицу и сахар по вкусу. Тщательно перемешайте.
Шаг 5. Поставьте кастрюлю на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите смесь до кипения. Будьте внимательны: молоко может быстро «убежать», поэтому не отходите далеко от плиты.
Шаг 6. Как только чай закипит, снимите его с огня и процедите через мелкое ситечко или марлю в заранее подготовленный чайник или кружки. Это избавит напиток от чаинок и кусочков специй.
Подавайте чай масала горячим. Его пряный, глубокий вкус и невероятный аромат создадут атмосферу уюта и тепла. Это действительно вкусно и очень по-домашнему!
Надеюсь, рецепт вам понравился! Чтобы не пропустить новые вкусные идеи, подписывайтесь на мой канал «Сладкий Персик».
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: как в кафе, только дешевле.
