Иметь дома запас готового мяса, которое не требует долгой готовки, — это невероятно удобно и практично. Идеальным решением для этого может стать домашняя тушенка. В отличие от магазинной, вы точно знаете, что входит в её состав, и можете регулировать вкус по своему усмотрению. Предлагаем вам несложный и надежный рецепт приготовления куриного рагу в духовке, который позволит вам сделать запас из шести полулитровых банок.
Главное преимущество этого рецепта — его простота. Активные действия занимают минимум времени, а основной процесс приготовления происходит в духовке практически без вашего участия. Вам понадобятся самые базовые ингредиенты: курица и специи. Последние вы можете легко адаптировать под свои предпочтения, добавив, например, куркуму для красивого цвета или другие любимые пряности.
Что понадобится:
Выход: 6 банок по 0,5 литра.
Основные ингредиенты:
- Курица (крупная, около 2 кг)
- Соль — 6 чайных ложек (для мяса)
- Хлопья чили — 1 чайная ложка
- Душистый перец горошком — 18 шт. (по 3 на банку)
- Лавровый лист — 6 шт. (по 1 на банку)
Для приготовления:
- Крупная соль для «соляной бани» в духовке (слой не менее 1 см на противне)
- 6 чистых и сухих полулитровых стеклянных банок с крышками
Пошаговое приготовление:
Подготовительный этап:
Первым делом тщательно вымойте и простерилизуйте банки с крышками любым удобным способом (над паром, в духовке, в микроволновке). Одновременно разогрейте духовку до 180°C.
1. Разделка курицы.
Подготовленную тушку разделайте на крупные куски: отделите ножки и разделите их на бедро и голень (кости оставляем), крылья оставьте целыми. Грудку нарежьте крупными кусками. Жир с шеи и гузки, а также оставшийся скелет (костяк) не выбрасывайте — они понадобятся для бульона. Сложите их в кастрюлю, залейте небольшим количеством подсоленной воды и поставьте на медленный огонь вариться после закипания.
2. Подготовка мяса.
Нарезанные куски курицы сложите в большую миску. Добавьте к ним соль (5-6 чайных ложек) и хлопья чили. Хорошо перемешайте, чтобы специи распределились.
3. Подготовка противня.
Возьмите противень и насыпьте на него толстый, не менее 1 см, слой крупной соли. Это создаст так называемую «соляную баню» для стабильного и равномерного нагрева банок в духовке.
4. Наполнение банок.
Расставьте чистые банки на соляном слое. В каждую из них положите по 3 горошины душистого перца, 1 лавровый лист и равномерно распределите подготовленные куски курицы. Старайтесь, чтобы в каждой банке оказались и куски с косточкой (бедра, крылья), и мясо с грудки.
5. Защита банок.
Верх каждой банки плотно оберните пищевой фольгой. Сделайте в фольге зубочисткой или вилкой несколько небольших отверстий для выхода пара.
6. Томление в духовке.
Поместите противень с банками в разогретую до 180°C духовку. Оставьте томиться на 2,5 часа. За это время курица приготовится в собственном соку.
7. Добавление бульона.
Достаньте банки из духовки. Вы увидите, что мясо готово, а на дне собрался ароматный сок. Теперь в каждую банку долейте до верха заранее приготовленный и кипящий куриный бульон (из костей и обрезков). Совет: для лучшей сохранности и вкуса старайтесь заливать более жирную часть бульона.
8. Закатка.
Накройте банки стерилизованными крышками. Для дополнительной гарантии сохранности можно провести финальную стерилизацию, поставив банки в кастрюлю с кипящей водой на 10-15 минут. После этого сразу же герметично закрутите крышки.
9. Готово!
Дайте банкам остыть при комнатной температуре, а затем уберите на хранение в прохладное темное место. Ваша домашняя, ароматная и вкусная куриная тушенка готова к употреблению в любое время!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Очень удобно иметь под рукой баночку готового мяса - простой рецепт приготовления тушенки из одной курицы - выход 6 полулитровых банок.
