Предлагаю вашему вниманию простой и экономичный рецепт приготовления домашних ватрушек с творожной начинкой. Из доступных ингредиентов у вас получится целых пятнадцать румяных, ароматных и очень аппетитных изделий, которые идеально подойдут к чаю или кофе.
Несмотря на то, что в рецепте не используется сахар и масло, ватрушки получаются сладковатыми (благодаря банану в начинке), вкусными и сытными. Это отличный вариант для тех, кто следит за бюджетом, но не хочет отказываться от домашней выпечки.
Активное время приготовления (до момента отправки в духовку) занимает не более 15-20 минут. Общая стоимость продуктов, рассчитанная по актуальным ценам, составляет около 260 рублей, что делает рецепт не только простым, но и очень бюджетным.
Секрет успеха — в удачной идее сочетания дрожжевого теста и нежной творожной начинки. Давайте разберемся подробнее.
Список ингредиентов (примерная стоимость — 261 рубль):
Цены указаны ориентировочно, по состоянию на момент покупки автором.
Для дрожжевого теста:
- Куриное яйцо — 1 шт. (8 руб.)
- Соль — 1/2 ч. л.
- Мука пшеничная — 500 г (20 руб.)
- Молоко — 1 полный стакан (250 мл) (20 руб.)
- Сухие дрожжи — 1 маленький пакетик (10-11 г) (15 руб.)
- Ванилин — 1/2 пакетика (6 руб.)
Для творожной начинки:
- Творог — 400 г (160 руб.)
- Куриное яйцо — 1 шт. (8 руб.)
- Бананы — 1/2 шт. (9 руб.)
- Ванилин — 1/2 пакетика (6 руб.)
Для смазки перед выпеканием:
- Куриный желток — 1 шт. (8 руб.)
- Молоко — 1 ст. л. (около 1 руб.)
Пошаговый процесс приготовления:
Шаг 1. Замешиваем и подготавливаем тесто
1. В подходящей миске взбейте вилкой одно яйцо с половиной чайной ложки соли.
2. Влейте к яйцу стакан молока комнатной температуры и снова хорошо перемешайте.
3. Добавьте половину пакетика ванилина и все сухие дрожжи. Аккуратно размешайте и оставьте смесь на 6-7 минут, чтобы дрожжи начали свою работу.
4. Начинайте постепенно всыпать просеянную муку, сначала перемешивая массу вилкой, а затем переходя на вымешивание руками.
5.
Важный момент: Рецепт вкусных и ароматных перцев «по-армянски»: просто и быстро. Как только тесто перестанет липнуть к рукам и стенкам миски, переложите его на слегка припыленную мукой рабочую поверхность и вымесите до гладкости и эластичности.
6. Сразу же сформируйте из теста длинную «колбаску» и разделите ее на 15 равных частей. Каждую часть скатайте в аккуратный шарик.
7. Разложите шарики на противне, застеленном пергаментной бумагой для выпечки. Накройте их пищевой пленкой и сверху полотенцем. Оставьте в теплом месте для подъема на 60-90 минут. Время расстойки может варьироваться в зависимости от активности дрожжей, качества муки и температуры в комнате.
Пока тесто подходит, можно заняться начинкой. Когда шарики увеличатся примерно в два раза, приступайте к следующему шагу.
Шаг 2. Готовим начинку, формируем ватрушки и выпекаем
1. Подготовьте творожную начинку. Разомните 400 г творога вилкой. Если творог крупнозернистый, для более нежной текстуры его можно протереть через сито. Добавьте к творогу одно яйцо, половину пакетика ванилина и половинку спелого банана, размятого в пюре. Тщательно все перемешайте до однородности.
2. На подошедших шариках из теста сделайте углубления. Это удобно делать обратной стороной стакана или просто пальцами. В получившиеся «ямки» выложите творожную начинку, равномерно распределив ее по всем будущим ватрушкам.
3. Снова накройте противень с заготовками пленкой и полотенцем и оставьте на 10-15 минут для окончательной расстойки. В это время включите духовку и разогрейте ее до температуры 180-190°C.
4. Перед отправкой в духовку смажьте поверхность ватрушек и бортики из теста смесью из одного желтка и столовой ложки молока. Это придаст выпечке красивый золотистый цвет.
5. Выпекайте ватрушки в разогретой духовке примерно 25 минут, до появления характерного румяного оттенка.
Готовые ватрушки — настоящее лакомство к чаю! Они получаются румяными, с аппетитной хрустящей корочкой и нежной, слегка сладковатой творожной сердцевиной. Несмотря на отсутствие масла в тесте, выпечка выходит сочной и очень ароматной.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: 15 румяных и ароматных ватрушек за 260 рублей.
