Владимир Высоцкий известен миру как гениальный актёр, поэт и музыкант. Однако его многогранный талант простирался далеко за пределы сцены. Оказывается, он был ещё и страстным кулинаром, чьи рецепты до сих пор восхищают гурманов.
Одним из таких кулинарных наследий является его фирменный способ приготовления курицы. Это блюдо — настоящая симфония вкусов и текстур, которое гарантированно станет украшением любого стола.
Почему этот рецепт особенный
Существует бесчисленное множество способов приготовить курицу, но этот метод по праву считается одним из лучших. Секрет успеха — в сочетании простых ингредиентов и особой техники, которая превращает обычную тушку в кулинарный шедевр. Мясо получается на удивление нежным и пропитанным соками, а под воздействием жара образуется та самая идеальная золотистая корочка, хрустящая снаружи и ароматная внутри.
Ингредиенты
- Цыпленок или куриная тушка (около 800 грамм);
- Сметана — 100 грамм;
- Сливочное масло — 50 грамм;
- Чеснок — 1 крупная головка;
- Соль — по вкусу;
- Перец черный молотый — по вкусу;
- Растительное масло — для жарки.
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Подготовка курицы. Начните с подготовки тушки: удалите лишнюю кожу, жир и хвост. Для более равномерного и быстрого приготовления рекомендуется вырезать хребет и распластать курицу. Это классический приём, который также называют «курицей-бабочкой».
Чтобы мясо стало особенно мягким и нежным, слегка отбейте его кухонным молотком. Это поможет размягчить волокна.
Шаг 2: Ароматизация. Тщательно натрите курицу как снаружи, так и изнутри смесью из измельчённого чеснока, соли и чёрного перца. Особый секрет — поместить небольшие кусочки сливочного масла под кожу. Во время готовки масло растопится и пропитает мясо, добавив ему сочности и невероятного аромата.
Обратите внимание: Овощное рагу из баклажанов, болгарского перца, помидоров. Как приготовить овощное рагу, рецепт.
Шаг 3: Жарка (можно пропустить маринад). В оригинальном рецепте Высоцкий предлагал замариновать курицу в уксусе. Однако автор этой адаптации считает этот шаг необязательным, так как отбитое мясо и так готовится быстро, а уксус может перебить нежный вкус птицы. Вы можете поэкспериментировать или сразу перейти к жарке.
Шаг 4: Обжарка до золотистой корочки. Разогрейте растительное масло в сковороде с толстым дном или в сотейнике. Выложите курицу кожей вниз, накройте тарелкой или фольгой и поставьте сверху груз (например, меньшую по размеру кастрюлю с водой). Обжаривайте на среднем огне примерно 15 минут до образования румяной корочки. Затем переверните, снова прижмите грузом и жарьте ещё 15 минут с другой стороны.
Шаг 5: Финальный аккорд — сметана. Снимите груз. Щедро обмажьте почти готовую курицу сметаной со всех сторон и обжаривайте ещё по 5–7 минут с каждой стороны без пресса. Сметана карамелизуется, создавая ту самую восхитительную хрустящую и ароматную корочку.
Вот и всё! Ваша курица по мотивам рецепта Владимира Высоцкого готова. Она поразит вас своей сочностью, нежностью и насыщенным чесночно-перечным ароматом.
Обязательно попробуйте этот проверенный временем рецепт!
***
Готовьте с удовольствием!
Приятного аппетита! ❤️❤️❤️
❤️❤️❤️
***
Если вам понравился рецепт, поддержите автора, оценив статью. Подписывайтесь на канал, чтобы ежедневно получать новые кулинарные идеи и полезные советы для дома.
Также присоединяйтесь к сообществу в Viber, Telegram, YouTube, ВКонтакте, Instagram и Одноклассниках.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
