Многие хозяйки сталкиваются с проблемами при приготовлении блинов и оладий: тесто не поднимается, готовые изделия впитывают много масла или получаются плотными. Секрет идеальных пышных оладий кроется в использовании настоящего дрожжевого теста, а не популярных быстрых вариантов на кефире с содой. Этот проверенный рецепт, доставшийся от бабушки, гарантирует великолепный результат даже у начинающих кулинаров.
Что понадобится
- Молоко — 1 литр;
- Дрожжи — 30 г свежих (или 12 г сухих быстрорастворимых);
- Растительное масло — 3 ст. л. для теста + для жарки;
- Яйцо — 1 шт.;
- Соль — щепотка;
- Сахар — от 1 до 4 ст. л. (в зависимости от желаемой сладости);
- Мука — добавляется до консистенции густой сметаны.
Количество муки не указано строго, так как важно добиться правильной густоты теста — как у качественной густой сметаны.
Как приготовить
Начните с подготовки молока: его нужно подогреть до температуры чуть выше 40°C. Теплая среда необходима для активации дрожжей. В теплом молоке полностью растворите дрожжи, соль и сахар.
Обратите внимание: Рогалики на кефире.
Затем добавьте в смесь яйцо и растительное масло. Тщательно взбейте ингредиенты и начинайте постепенно вводить просеянную муку, продолжая вымешивать тесто. Длительное вымешивание венчиком — ключевой момент: оно насыщает тесто кислородом, что впоследствии делает оладьи невероятно воздушными и легкими.
Когда тесто достигнет нужной консистенции, накройте его пищевой пленкой и поставьте в теплое место для подъема на 30–45 минут.
Готовность теста к жарке определяется его объемом: оно должно увеличиться в 2–3 раза. Разогрейте на сковороде немного растительного масла. Для формирования оладий используйте столовую ложку, предварительно смачивая ее в воде перед каждым зачерпыванием — это предотвратит прилипание теста.
Благодаря особой структуре дрожжевого теста оладьи не будут впитывать лишний жир, зато прекрасно поднимутся на сковороде и равномерно подрумянятся с двух сторон, образуя аппетитную хрустящую корочку.
С чем подавать
Готовые пышные оладьи отлично сочетаются с разнообразными добавками:
- Ягодное или фруктовое варенье;
- Сметана;
- Натуральный мед;
- Топленое масло;
- Сгущенное молоко (обычное или вареное);
- Растопленный шоколад или шоколадная паста.
***
Готовьте с удовольствием и радуйте близких вкусной домашней выпечкой! Приятного аппетита! ❤️❤️❤️
❤️❤️❤️
***
Если вам понравился рецепт, ставьте лайк статье и подписывайтесь на мой канал — здесь я ежедневно делюсь новыми рецептами и полезными советами для дома.
Также присоединяйтесь к моим сообществам в Viber, Telegram, YouTube, ВКонтакте, Instagram и Одноклассниках.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: На настоящем дрожжевом тесте, а не на кефире с содой.
