Добро пожаловать на кулинарный канал «Сладкий Персик»! Меня зовут Юля, и сегодня мы отправимся в увлекательное путешествие по истории одного из самых любимых блюд.
Героем нашего выпуска станут пельмени — блюдо, которое многие считают исконно русским, но чья история гораздо древнее и интереснее. Для настроения взгляните на эту атмосферную иллюстрацию, созданную с помощью нейросети: она напоминает и о пельменях, и о заснеженных крышах Петербурга.
Это изображение так и манит скорее сварить порцию ароматных пельменей! Но давайте сначала разберемся, откуда они вообще взялись на наших столах.
Миф о русском происхождении
Распространено мнение, что пельмени — изобретение русской кухни. Однако это не совсем так. Безусловно, они давно и прочно ассоциируются с Россией, но их корни уходят вглубь веков и в другие страны.
Кстати, если вы любите экспериментировать с гарнирами, вам может пригодиться этот рецепт: Как сделать самое вкусное свёкольное пюре, которое оценит каждый.
Как же пельмени попали в Россию? Известный историк кулинарии Вильям Похлёбкин указывал, что это блюдо проникло в русскую кухню с Урала примерно в конце XIV века.Всемирное пельменное братство
Споры о том, какой народ был первым, не утихают. И это неудивительно, ведь у многих культур есть своя версия этого блюда. В Китае это — цзяоцзы или гёдза, в Бурятии — позы (буузы), в Беларуси — «колдуны», в Италии — равиоли и тортеллини, в Средней Азии — манты. Даже в Англии есть свои «dumplings»!
Несмотря на различия в форме, размере, тесте и начинке, принцип везде един: сочная начинка, завернутая в оболочку из теста, которая затем варится, жарится или готовится на пару. Это гениальное в своей простоте изобретение кулинарной мысли.
Императорское начало и русская судьба
Большинство историков сегодня сходятся во мнении, что прародиной пельменей является Китай. Существует легенда, что их создали как изысканное блюдо для императорского стола.
Интересно, что и в дореволюционной России пельмени были пищей не простого народа, а считались деликатесом. Их подавали в дорогих ресторанах и трактирах, иногда даже сопровождая шампанским. После революции 1917 года пельмени на время потеряли популярность именно из-за этого «буржуазного» прошлого, но позже триумфально вернулись в народную кухню как удобное, сытное и любимое блюдо.
Вот такая богатая и запутанная история у, казалось бы, простых пельменей! Они прошли долгий путь от дворцов китайских императоров до наших с вами кухонь, вобрав в себя кулинарные традиции многих народов.
Если вам понравилось это историко-гастрономическое расследование, подписывайтесь на канал «Сладкий Персик», чтобы не пропустить новые вкусные истории и рецепты!
Ищите больше кулинарных идей здесь: Рецепт.
Источник статьи: самое загадочное русское блюдо.
