Обратите внимание: Морковный торт со сливочным кремом вкуснее чем в мировых кофейнях. Все будут в шоке от нежности и вкуса!.
Представьте, что кусочки курицы или рыбы покрыты не просто кляром, а легкой, воздушной оболочкой, которая тает во рту. Именно такой результат — нежная, облачная корочка — возможен, если знать один простой секрет.
Проблемы с кляром: почему он не получается?
Многие сталкиваются с неудачами при приготовлении кляра: он может подгореть, стекать с продукта, образовывать неаппетитные комки или отваливаться. Часто готовое блюдо покрывает не мягкая и воздушная, а твердая, плотная корочка, которая не удерживает соки. Такой результат говорит о том, что кляр приготовлен неправильно и не выполняет свою главную задачу.
Что такое кляр и в чем его задача?
По своей сути, кляр — это жидкое тесто, которое обволакивает продукт перед жаркой. Его основная функция — создать нежную оболочку, которая сохранит внутри все соки и ароматы мяса, рыбы или овощей, а снаружи подарит хрустящую, но легкую текстуру.
Секретный ингредиент для воздушности
Ключ к идеальному, «облачному» кляру кроется в одном простом ингредиенте, который есть на каждой кухне. Воздушность любому тесту, включая кляр, придает пищевая сода или разрыхлитель. Именно они создают те самые пузырьки, которые делают текстуру пористой и невесомой.
Как добиться идеального результата?
Для превращения обычного кляра в воздушный достаточно добавить в него совсем немного пищевой соды — буквально на кончике ножа. В процессе жарки сода вступит в реакцию, и тесто начнет активно пузыриться. В результате вы получите ту самую мягкую, нежную и пористую корочку, в которой курочка и рыба будут буквально «утопать».
А какой рецепт кляра используете вы для жарки рыбы, курицы или мяса? Делитесь своими секретами в комментариях!
***
Готовьте с удовольствием!
Приятного аппетита! ❤️❤️❤️
Не забывайте подписываться на канал, чтобы не пропустить новые кулинарные открытия.
❤️❤️❤️
***
Если статья была полезной, поставьте ей лайк и ПОДПИШИТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ. Я ежедневно публикую проверенные рецепты и полезные бытовые советы, которые упростят жизнь на кухне.
Также подписывайтесь на обновления в Viber, Telegram, YouTube, ВКонтакте, Instagram и Одноклассниках, чтобы быть в курсе всех новинок.
Больше интересных статей и рецептов вы найдете здесь: Рецепт.
Источник статьи: Курочка и рыба будут "утопать" в кляре, как в облаках.
