Если вы думаете, что пробовали всевозможные булочки, то эти слоеные улитки с картофельной начинкой вас удивят. Они оставляют далеко позади обычные булочки и даже картофельные пироги. Секрет их превосходства — в уникальной текстуре и сочетании вкусов.
В чем секрет невероятного вкуса?
Представьте себе: нежное, тонкое слоеное тесто, которое буквально тает во рту, и между его хрустящими слоями — ароматная начинка из картофеля с жареным луком. Это не просто вкусно, это невероятно! Главный плюс этих булочек в том, что для их приготовления не требуется быть профессиональным пекарем. Все дело в правильном, нежном тесте, вкусной начинке и оригинальной форме, напоминающей улитку.
Такое угощение станет прекрасным способом разнообразить домашнее меню и порадовать семью. И что особенно приятно — рецепт очень экономичный, а процесс приготовления довольно прост. Достаточно один раз внимательно прочитать инструкцию и взглянуть на фото, чтобы понять принцип.
Ингредиенты:
Для приготовления 12 аппетитных булочек-улиток вам понадобится:
Для теста:
- Теплое молоко (150 мл, около 36-38°C) – 3/4 стакана.
- Теплая вода (150 мл) – 3/4 стакана.
- Сухие дрожжи – 1 ч. л.
- Сахар – 1 ч. л.
- Соль – 1 ч. л.
- Куриное яйцо – 1 шт.
- Мука (примерно 650 г) – около 4 стаканов без горки.
- Растительное масло – 3-4 ст. л.
Для начинки:
- Картофель среднего размера – 3-4 шт.
- Репчатый лук – 1 крупная головка.
- Соль и молотый черный перец – по вкусу.
Для смазывания и украшения:
- Сливочное масло (растопленное) – около 100 г.
- Яичный желток – 1 шт.
- Молоко – 1 ч. л.
- Кунжут (по желанию) – для посыпки.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Замешиваем тесто
1. В глубокой миске смешайте дрожжи, сахар, столовую ложку муки, теплое молоко и воду. Взбейте венчиком и оставьте на 5-7 минут в теплом месте, чтобы дрожжи активировались и появилась пенная «шапочка».
2. К опаре добавьте яйцо, растительное масло и соль. Еще раз хорошо перемешайте венчиком до однородности.
3. Постепенно вводите просеянную муку и замешивайте мягкое, эластичное тесто. Оно должно перестать сильно липнуть к рукам, но оставаться очень нежным и податливым.
4. Накройте миску с тестом пищевой пленкой и полотенцем, оставьте в тепле для подъема на 30-40 минут.
Шаг 2. Готовим начинку
Пока тесто подходит, займемся начинкой:
- Картофель очистите, нарежьте на равные части и отварите в подсоленной воде до готовности.
- Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до легкой золотистости.
- Разомните отварной картофель в пюре, смешайте с жареным луком, посолите и поперчите по вкусу.
Шаг 3. Формируем и выпекаем булочки
1. Подошедшее тесто обомните и разделите на 9 равных частей, скатав из каждой шарик. Накройте их пленкой, чтобы не подсыхали. Работать будем с тремя шариками за раз.
2. Первый шарик, слегка припылив стол мукой, раскатайте в тонкую лепешку. Присыпьте ее мукой, сложите пополам, снова посыпьте и сложите еще раз. Отложите в сторону под пленку. То же самое проделайте со вторым и третьим шариками.
3. Теперь соберем слоеную основу. Раскатайте первую отложенную лепешку и обильно смажьте растопленным сливочным маслом. Накройте ее второй лепешкой (стряхните лишнюю муку) и также смажьте маслом. Повторите с третьей лепешкой. Следите, чтобы края лепешек совпадали.
4. У вас получился «слоеный пирог» из трех коржей. Разрежьте его на 4 сегмента (как торт).
5. На край каждого сегмента выложите примерно 2 столовые ложки картофельной начинки, распределив ее полоской. Аккуратно сверните тесто с начинкой в рулет, начиная с широкого края, а затем сверните этот рулет в улитку.
6. Таким же образом обработайте остальные 6 шариков теста. В итоге у вас получится 12 заготовок.
7. В это время разогрейте духовку до 180-190°C.
8. Выложите улитки в смазанную маслом форму, накройте пленкой и дайте постоять 10 минут для расстойки.
9. Смешайте желток с чайной ложкой молока и смажьте этой смесью булочки. При желании посыпьте кунжутом.
10. Выпекайте в разогретой духовке около 40 минут до красивого золотистого цвета.
Готовые булочки получаются невероятно воздушными, с хрустящей корочкой и нежнейшей слоеной текстурой внутри. Сочетание тающего во рту теста и сытной картофельной начинки покорит любого!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Они не просто вкусные.
