Мало кто задумывается, но момент добавления соли — ключевой фактор, определяющий качество готового блюда из куриной печени. От этого простого действия напрямую зависит, будет ли она мягкой и тающей во рту или превратится в сухую и резиновую.
Куриная печень — частый гость на наших кухнях, и неспроста. Она готовится быстрее говяжьей, обладает не меньшей пользой и при этом более доступна по цене.
Обратите внимание: Ленивые блины "Капризный аристократ": готовлю когда нужно что-то быстро приготовить (15 минут и едим).
Однако, чтобы раскрыть весь её потенциал, важно знать один кулинарный секрет, связанный со временем посола.Подготовка печени: важные шаги перед жаркой
Начните с подготовки продукта: аккуратно удалите все плёнки и крупные прожилки, затем нарежьте печень на порционные кусочки. Это обеспечит равномерное и быстрое прожаривание.
В отличие от некоторых других видов субпродуктов, куриную печень не нужно предварительно вымачивать — она от природы достаточно сочная. Также для лучшего вкуса и текстуры рекомендуется использовать охлаждённый, а не размороженный продукт.
Главный секрет: правильный момент для соли
И вот он, самый важный момент! Чтобы печень осталась сочной, солить её нужно в самом конце приготовления, буквально за минуту до готовности. Если посолить её в начале, соль вытянет влагу из волокон, и печень станет сухой и жёсткой.
Ещё одна хитрость: не выкладывайте все кусочки на сковороду разом. Жарьте их порциями, чтобы они не тушились в собственном соку, а именно обжаривались, образуя аппетитную корочку.
Готовую нежную печень можно подавать с любым гарниром на ваш вкус: картофельным пюре, пастой, рисом, гречкой или тушёными овощами.
***
Готовьте с удовольствием!
Приятного аппетита! ❤️❤️❤️
Подпишитесь на канал.
❤️❤️❤️
***
Ставьте палец на статью и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ, я ежедневно добавляю рецепты и полезные бытовые советы.
Также подписывайтесь в Viber, Telegram, YouTube, ВКонтакте, Instagram и Одноклассниках.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
