Жареный лук — это настоящая волшебная палочка на кухне, способная преобразить любое блюдо, будь то суп, гарнир, салат или горячее. Когда он приготовлен правильно, то дарит еде неповторимый карамельный вкус и соблазнительный аромат. Однако добиться этого идеала — золотистой, хрустящей и ароматной корочки без горечи — удается не всем.
Почему лук часто не получается?
Основная сложность в том, что лук очень капризен на сковороде. Стоит только отвлечься или сделать огонь чуть сильнее, как он моментально превращается в горькие угольки. И наоборот, если жарить его слишком осторожно, на медленном огне, он не обжаривается, а тушится, становясь мягкой, полупрозрачной и не самой аппетитной массой. Такой лук, к сожалению, не станет изюминкой вашего блюда.
Обратите внимание: Грибная икра из груздей! Хороший способ сохранить вкус и аромат грибов на всю зиму!.
Секрет профессиональных поваров
К счастью, есть один простой, но гениальный кулинарный приём, который используют шеф-повара. Он гарантирует идеальный результат каждый раз и защищает лук от подгорания. Всё, что вам понадобится, — это обычная пшеничная мука.
Пошаговая инструкция
1. Подготовка. Нарежьте лук привычным для вас способом (полукольцами, кубиками) и переложите его в чистый полиэтиленовый пакет или просторную миску.
2. Панировка. Добавьте к луку примерно одну столовую ложку муки. Закройте пакет или накройте миску и хорошо встряхните, чтобы каждый кусочек лука равномерно покрылся тонким слоем мучной пудры.
3. Удаление излишков. Пересыпьте лук в сухой дуршлаг и энергично встряхните его над раковиной. Это нужно, чтобы стряхнуть лишнюю, не прилипшую муку.
4. Обжарка. Разогрейте на сковороде масло, высыпьте лук и обжаривайте на среднем или даже средне-сильном огне до желаемой степени румяности.
Почему это работает?
Тонкий слой муки создаёт на поверхности лука защитную корочку. Она не даёт соку быстро испаряться и предотвращает непосредственный контакт лука с раскалённой поверхностью сковороды. Благодаря этому лук равномерно пропекается изнутри и красиво подрумянивается снаружи, но не горит. Результат — всегда идеально золотистый, хрустящий и невероятно вкусный жареный лук.
***
Готовьте с удовольствием!
Приятного аппетита! ❤️❤️❤️
❤️❤️❤️
***
Ставьте палец на статью и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ, я ежедневно добавляю рецепты и полезные бытовые советы.
Также подписывайтесь в Viber, Telegram, YouTube, ВКонтакте, Instagram и Одноклассниках.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Хорошо и правильно жаренный лук имеет насыщенный вкус и яркий аромат.
