Пищевая ценность на порцию: Белки — 34 г, Жиры — 53 г, Углеводы — 58 г. Это сытное и сбалансированное блюдо, идеальное для семейного ужина.
Ингредиенты для картофельного пюре
Для воздушной картофельной «шапки» вам потребуется:
- Картофель — 800 г (лучше выбирать сорта для варки)
- Сливочное масло — 100 г (для нежности и аромата)
- Соль — по вкусу
Ингредиенты для сочной мясной начинки
Основа пирога — ароматная зажарка из говядины и овощей:
- Говяжий фарш — 500 г
- Мясной бульон — 1 стакан (примерно 250 мл, можно заменить овощным)
- Морковь — 2 шт. (среднего размера)
- Лук репчатый — 1 крупная головка
- Зеленый горошек (замороженный) — 3 ст. л.
- Стебли сельдерея — 2 шт.
- Свежий розмарин — 1 веточка
- Вустерширский соус — 1 ст. л. (придает пикантную глубину вкуса)
- Паприка молотая — 1 ч. л. (для цвета и легкой сладости)
- Пшеничная мука — 2 ст. л. (для загущения соуса)
- Растительное масло — 1 ст. л. (для обжарки)
- Свежая петрушка — по вкусу (для подачи)
- Соль и перец черный молотый — по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
Подготовка ингредиентов. Все продукты лучше подготовить заранее — это значительно ускорит процесс готовки.
Шаг 1: Картофель. Очистите картофель от кожуры и нарежьте его крупными, примерно одинаковыми дольками, чтобы он сварился равномерно.
Шаг 2: Варка картофеля. Поместите картофель в кастрюлю, залейте холодной водой, добавьте соль и доведите до кипения. Варите на среднем огне до полной мягкости, около 15-20 минут.
Шаг 3: Нарезка овощей. Пока варится картофель, мелко порубите репчатый лук. Морковь и стебли сельдерея нарежьте небольшими аккуратными кубиками.
Шаг 4: Обжарка фарша. Разогрейте в глубокой сковороде или сотейнике растительное масло. Выложите говяжий фарш и, активно помешивая, обжаривайте его на сильном огне 3-4 минуты до рассыпчатого состояния и легкой румяной корочки. В процессе посолите и поперчите.
Шаг 5: Добавление овощей. К обжаренному фаршу отправьте нарезанные лук, морковь и сельдерей. Продолжайте готовить, помешивая, еще 5-7 минут, пока овощи не станут мягче.
Шаг 6: Ароматизация. Добавьте в сковороду листочки розмарина (веточку можно оставить целиком, а перед запеканием вынуть), паприку и вустерширский соус. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты пропитались ароматами.
Шаг 7: Создание соуса. Влейте в сковороду мясной бульон и всыпьте муку. Тщательно перемешайте, чтобы не осталось комочков. Доведите до легкого загущения — у вас получится вкусный мясной соус (грави).
Шаг 8: Зеленый горошек. Добавьте в начинку замороженный зеленый горошек. Потушите все вместе на среднем огне еще 3-5 минут. Попробуйте и при необходимости добавьте соли и перца.
Шаг 9: Приготовление пюре. С готового картофеля слейте воду, оставив немного (около 50 мл) для нужной консистенции. Добавьте сливочное масло и тщательно разомните картофель в пышное, однородное пюре. Можно использовать толкушку или миксер.
Шаг 10: Сборка и запекание. Разогрейте духовку до 180°C. В форму для запекания равномерно выложите мясную начинку с овощами. Сверху аккуратно распределите картофельное пюре, создавая вилкой декоративный рельеф. Запекайте в духовке 20-25 минут, пока верх не зарумянится.
Шаг 11: Подача. Готовый пастуший пирог достаньте из духовки, дайте ему немного «отдохнуть» 5-10 минут. Перед подачей посыпьте свежей рубленой петрушкой и щепоткой паприки для яркости. Подавайте горячим.
