Ароматные, румяные плетёнки — это классика домашней выпечки, которая никогда не выходит из моды. Сдобное, нежное тесто с аппетитными золотистыми бочками станет идеальным дополнением к чашке чая или кофе, особенно в сочетании с душистым домашним вареньем. Этот проверенный рецепт понравится и начинающим, и опытным хозяйкам, ведь процесс приготовления прост, а результат всегда радует — мягкие, воздушные булочки, от которых невозможно оторваться.
Ингредиенты для теста
Для приготовления плетёнок вам понадобятся следующие продукты:
- Теплое молоко — 60 мл
- Свежие дрожжи — 35 г (можно заменить сухими, примерно 11 г)
- Сахар — 2 ст. л.
- Куриные яйца — 3 шт. (2 для теста, 1 для смазки)
- Растительное масло — 30 мл
- Пшеничная мука высшего сорта — около 500 г (точное количество зависит от влажности муки)
- Соль — 1/2 ч. л.
- Кунжут (или мак, сахарная посыпка) — для украшения
Приготовление опары
Начнём с приготовления опары — это основа для пышного теста. В глубокую миску наливаем тёплое молоко (важно, чтобы оно было именно тёплым, около 37°C, иначе дрожжи не активируются). Добавляем сахар и раскрошенные свежие дрожжи. Аккуратно перемешиваем до полного растворения дрожжей и сахара.
Накрываем миску чистым кухонным полотенцем или пищевой плёнкой и оставляем в тёплом, без сквозняков месте на 15–20 минут. За это время на поверхности смеси должна появиться пышная, пузырящаяся шапка — верный признак того, что дрожжи работают. Если вы используете сухие дрожжи, их можно сразу смешать с мукой, но опара с живыми дрожжами часто даёт более выраженный аромат и равномерную пористую структуру.
Замес теста
В миску с готовой опарой разбиваем 2 яйца, добавляем соль и растительное масло. Всё тщательно перемешиваем венчиком или вилкой до однородности.
Теперь начинаем постепенно, небольшими порциями, вводить просеянную муку. Сначала удобно работать венчиком, а когда масса загустеет — переходим к вымешиванию руками. Муку добавляем до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам и стенкам миски. Обычно уходит около 350–400 г, но ориентируйтесь на консистенцию: тесто должно стать мягким, эластичным и податливым.
Сформированный шар теста оставляем в миске, слегка присыпаем мукой, накрываем полотенцем и отправляем в тёплое место для подъёма. Этот процесс займёт от 30 до 60 минут — тесто должно как минимум удвоиться в объёме.
Обратите внимание: Идеальное тесто для пирожков РЕЦЕПТ.
Формирование плетёнок
Подошедшее тесто обминаем, выпуская воздух, и выкладываем на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой. Делим его на равные части весом примерно 70–80 г каждую. Из каждого кусочка скатываем аккуратный гладкий шарик.
Каждый шарик делим пополам. Из каждой половинки раскатываем или вытягиваем руками длинный жгутик толщиной около 1 см. Два жгутика соединяем сверху, аккуратно переплетаем между собой (как косичку) и защипываем концы.
Выпечка
Сформированные плетёнки выкладываем на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком, на небольшом расстоянии друг от друга. Даём им 10–15 минут расстояться — они немного увеличатся в размерах. Затем смазываем поверхность взбитым яйцом (оставшимся от трёх) и обильно посыпаем кунжутом.
Разогреваем духовку до 180°C. Выпекаем плетёнки около 15–20 минут до красивого равномерного золотистого цвета. Готовность можно проверить деревянной шпажкой.
Горячие, ароматные булочки достаём из духовки и даём немного остыть на решётке. Подаём к столу тёплыми или полностью остывшими. Они прекрасно сочетаются не только с вареньем, но и со сметаной, мёдом, сливочным маслом или просто как самостоятельное угощение. Домашняя выпечка создаёт особую, уютную атмосферу, поэтому не отказывайте себе в удовольствии порадовать близких этим простым, но таким вкусным десертом. Приятного аппетита! Если вам понравился рецепт, ставьте лайк, это лучшая оценка нашей работы ❤
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Румяные плетёнки делаю часто, сдобное, нежное сладкое тесто с золотистыми бочками, что может быть лучше к чаю и домашнему ягодному варенью.
