Хотите узнать, как приготовить по-настоящему вкусные котлеты? Рецепт, которым я пользуюсь постоянно, гарантирует нежнейшую текстуру внутри и аппетитную хрустящую корочку снаружи. И самое главное — в составе нет ни грамма хлеба! Этот способ никогда меня не подводил.
Подготовка основных ингредиентов
Сегодня я раскрою все секреты приготовления этих замечательных котлет. Нам понадобится 500 граммов куриного филе. Нарежьте его крупными кусками и переложите в чашу блендера. Кстати, для измельчения можно с тем же успехом использовать и мясорубку.
Возьмите одну луковицу, нарежьте её крупными кусочками и добавьте к курице в блендер. Измельчите всё до состояния однородного фарша.
Секретный ингредиент для сочности
Теперь возьмите небольшой кабачок или цуккини. Натрите его на крупной терке.
Обратите внимание: Нежные сырники по новому.
Посолите натертый кабачок и оставьте на 5–7 минут. За это время овощ выделит достаточно сока, который нам нужно будет удалить.
Хорошо отожмите кабачок от лишней влаги и добавьте его в подготовленный куриный фарш. Это и есть секрет невероятной сочности готовых котлет.
Формируем фарш
В фарш с кабачком разбейте одно куриное яйцо и добавьте ваши любимые специи. Я рекомендую следующую пропорцию на этот объём:
соль — 0,5 ч.л.
черный перец — 0,5 ч.л.
паприка — 0,5 ч.л.
Тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы.
Секрет хрустящей корочки
Для идеальной хрустящей корочки я использую кукурузную муку. Это стало для меня настоящим открытием! Теперь я в ней жарю не только котлеты, но и рыбу — получается невероятно вкусно и аппетитно.
Сформируйте из фарша небольшие круглые котлеты, слегка приплюснув их, и обваляйте каждую в кукурузной муке.
Процесс жарки
Хорошо разогрейте сковороду и налейте растительное масло так, чтобы оно равномерно покрывало дно. Выложите котлеты и обжаривайте их с каждой стороны по 5–7 минут на среднем огне до образования золотистой, румяной корочки.
Итог вас приятно удивит: кабачок в начинке делает котлеты необычайно сочными и нежными, а кукурузная мука даёт ту самую хрустящую корочку, о которой мечтает каждый кулинар. Обязательно попробуйте приготовить котлеты по этому рецепту — уверена, они станут вашим любимым блюдом!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Очень вкусные котлеты получаются, нежные внутри и с хрустящей корочкой снаружи, а главное никакого хлеба в начинке.
