Ингредиенты для теста
Для приготовления этих необычных лепешек вам понадобятся следующие продукты:
- 300 г муки
- 150 мл тёплого молока
- 50 г сливочного масла (размягченного)
- 12.5 г свежих дрожжей
- 6 г соли
- 200 г пюре отварного картофеля
Приготовление картофельного пюре
Первым делом отварите картофель до готовности. Очистите его и, пока он ещё горячий, разомните в однородное пюре без комочков. Это важный этап, так как именно картофель придает тесту особую мягкость и воздушность.
Замешивание теста
В чашу миксера или комбайна просейте муку. Добавьте свежие дрожжи и тщательно перемешайте их с мукой, чтобы они равномерно распределились. Затем влейте теплое молоко, добавьте мягкое сливочное масло и начните замешивать тесто. Когда масса станет однородной, добавьте соль и, на завершающем этапе, подготовленное картофельное пюре.
Продолжайте вымешивать тесто около 5 минут. В результате у вас должно получиться мягкое, эластичное и немного липкое тесто. Сформируйте из него шар, поместите обратно в чашу и накройте. Оставьте в теплом месте для подъема примерно на 1-1.5 часа, пока объем не увеличится в два раза.
Формовка и выпечка
Пока тесто подходит, разогрейте духовку до 220 градусов Цельсия.
Когда тесто поднимется, аккуратно обомните его, чтобы выпустить воздух. Раскатайте в пласт толщиной примерно 0.5 см.
С помощью формочки или стакана вырежьте из пласта кружки. Автор рецепта рекомендует делать небольшие лепешки диаметром около 5 см – они получаются очень удобными и симпатичными.
Выложите заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Отправьте противень в разогретую духовку и выпекайте лепешки около 15 минут или до тех пор, пока они не приобретут красивый золотистый цвет.
Подача и вариации
Сразу после выпечки, пока фокаччине еще горячие, можно смазать их ароматным чесночным маслом и присыпать крупной морской солью для яркого вкуса.
Интересный факт: эти лепешки можно приготовить не только в духовке, но и на обычной сковороде, что делает рецепт еще более универсальным.
Главная особенность этих картофельных фокаччине – внутри они образуют воздушный карман, как у питы. Это делает их идеальной основой для начинки: вы можете наполнить их свежими салатами, овощами, сыром или мясом, получив сытный и оригинальный перекус.
Размер лепешек можно варьировать по вашему желанию, но маленькие порции, как отмечает автор, особенно удаются и удобны в сервировке.
