Этот рецепт приготовления красной рыбы — мой фаворит, который я проверяла на протяжении многих лет. Он сочетает в себе простоту, изысканный вкус и пользу для здоровья.
Хотя ингредиенты для этого блюда нельзя назвать бюджетными, его стоит приготовить для особого случая или чтобы просто порадовать себя и близких. Результат получается невероятно вкусным, эффектным на вид и, что немаловажно, очень полезным благодаря свойствам красной рыбы.
Что понадобится для приготовления
Основные ингредиенты для рыбы:
Для маринада и запекания:
- Лосось (или форель, кета, семга, кижуч) — тушка среднего размера, около 2 кг.
- Растительное масло — 6-7 столовых ложек (примерно 80 мл).
- Соль и черный молотый перец — по вкусу.
- Готовые специи для красной рыбы (часто продаются с солью) — по вкусу.
- Сок половины крупного лимона.
Овощи и наполнение:
- Репчатый лук — 2 крупные головки.
- Лимон — 1 целый плод.
- Помидоры — 4 штуки среднего или крупного размера.
- Свежая зелень (петрушка или кинза) — 1 большой пучок.
- Сливочное масло — 50-70 граммов.
Для завершающего штриха:
- Твердый сыр — около 100 граммов.
- Свежая рубленая зелень для подачи.
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: Подготовка и маринование рыбы
1. Подготовьте тушку: очистите от чешуи, удалите внутренности, плавники, голову и хвост. Тщательно промойте и обсушите бумажными полотенцами.
2. Сделайте на тушке с обеих сторон глубокие диагональные надрезы до хребта. Это нужно для лучшего пропекания и маринования.
3. Поместите подготовленную рыбу в форму для запекания.
4. Приготовьте ароматный маринад. В миске смешайте:
- Растительное масло.
- Свежевыжатый лимонный сок.
- Специи для рыбы, соль и черный перец.
Совет от автора: Иногда я делаю маринад без масла, используя только лимонный сок и специи. Разница во вкусе практически не ощущается, а блюдо становится менее калорийным.
5. Щедро смажьте рыбу полученным соусом, не забывая промазать надрезы и внутреннюю полость.
6. Накройте форму пищевой пленкой и оставьте рыбу мариноваться при комнатной температуре примерно на 30 минут. За это время займитесь подготовкой овощей.
Пока рыба маринуется, включите духовку для разогрева до 200°C.
Шаг 2: Сборка и запекание
1. Лук нарежьте толстыми кольцами. Выложите их на дно формы для запекания (можно взять другую, чистую) в два ряда по диагонали. Это будет «подушка» для рыбы.
2. Сверху на лук разложите кольца лимона.
3. Переложите замаринованную рыбу на лимонно-луковую подушку. Внутрь тушки поместите пучок свежей петрушки или кинзы для аромата.
4. Помидоры нарежьте крупными дольками (каждый примерно на 8 частей) и разложите их вокруг рыбы. Посолите и поперчите овощи.
5. Нарежьте холодное сливочное масло небольшими кусочками. Количество кусочков должно соответствовать количеству надрезов на рыбе. Вложите по кусочку масла в каждый надрез.
6. Плотно накройте форму с рыбой и овощами фольгой и отправьте в разогретую до 200°C духовку на 35 минут.
7. Достаньте форму, аккуратно снимите фольгу. Посыпьте рыбу сверху тертым сыром и рубленой зеленью. Верните в духовку уже без фольги еще на 10 минут, чтобы сыр расплавился и образовал аппетитную корочку.
Шаг 3: Подача
Вот и все! Ваше праздничное блюдо готово. Рыба получается сочной, нежной, с ярким цитрусово-сливочным вкусом и ароматом свежей зелени.
Подавайте это великолепное блюдо с легким гарниром: идеально подойдет салат из свежих сезонных овощей или просто нарезанные овощи. Приятного аппетита!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Один из моих самых любимых и проверенных годами простых рецептов приготовления любой красной рыбы.
