Обязательно сохраните этот рецепт! Эти невероятно воздушные булочки, напоминающие пончики, покорят вас своей текстурой. Они получаются необычайно пышными и мягкими, а внутри скрывается обильная порция самого нежного заварного крема. Главное преимущество — рецепт очень простой, а все необходимые ингредиенты, скорее всего, уже есть у вас дома.
Ингредиенты для приготовления (16 штук)
Для теста:
✔ Молоко — 130 мл
✔ Сахар — 35 г
✔ Сухие дрожжи — 4 г
✔ Яйцо категории С1 — 1 шт.
✔ Растительное масло — 15 мл
✔ Сливочное масло — 15 г
✔ Мука — 300-310 г
✔ Соль — ¼ ч.л.
Для заварного крема:
✔ Молоко — 200 мл
✔ Яичные желтки — 2 шт.
✔ Сахар — 35 г
✔ Ванилин — по вкусу
✔ Кукурузный крахмал — 15 г
✔ Сливочное масло — 20 г
Для жарки: растительное масло в достаточном количестве.
Пошаговый рецепт приготовления
1. Замешиваем тесто. Убедитесь, что все продукты имеют комнатную температуру. В миске смешайте теплое молоко, сахар и сухие дрожжи. Тщательно перемешайте и оставьте на 10 минут для активации дрожжей.
2. К дрожжевой смеси добавьте яйцо, соль, растопленное сливочное масло и растительное масло. Всё хорошо перемешайте до однородности.
3. Муку всыпайте в жидкую основу в два приема. Сначала замешивайте тесто ложкой, а когда оно соберется в комок, переходите к вымешиванию руками. Готовое тесто накройте миску пищевой пленкой или полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час для подъема.
4. Подошедшее тесто обомните и разделите на две равные части. Сформируйте из каждой части шар, накройте и дайте «отдохнуть» 10 минут.
5. Каждый шар теста раскатайте в круглую лепешку диаметром примерно 20-22 см. С помощью ножа или скалки разделите каждую лепешку на 8 равных треугольников (как пиццу).
Обратите внимание: Борщ по-московски. Просто и вкусно!.
6. Накройте треугольники теста и оставьте для расстойки на 20-25 минут — они должны заметно увеличиться в объеме.
7. Готовим крем. В сотейнике с толстым дном смешайте сахар, кукурузный крахмал и яичные желтки. Влейте немного молока и тщательно размешайте венчиком до исчезновения комочков. Затем добавьте оставшееся молоко. Поставьте смесь на средний огонь и, непрерывно помешивая, доведите до загустения и первых пузырьков. Снимите с огня, добавьте сливочное масло и ванилин, перемешайте до гладкости. Накройте крем пищевой пленкой «в контакт» (чтобы не образовалась корочка) и дайте полностью остыть.
8. Жарим булочки. В сковороде хорошо разогрейте достаточное количество растительного масла. Проверить готовность масла можно, бросив в него щепотку муки — если она зашипит, можно начинать жарку. Обжаривайте треугольники с двух сторон до золотистого цвета.
9. Готовые булочки выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла. Остывший крем еще раз взбейте венчиком для воздушности, переложите в кондитерский мешок или шприц и обильно наполните им остывшие булочки.
Более подробную инструкцию с фото и советами можно найти по ссылке: dzen.ru/...bba 🤗
Чтобы не потерять понравившиеся рецепты, объединяйтесь с нами в Пульсе и Дзене! Переходите по ссылке и подписывайтесь на мой кулинарный канал в Дзен 🤗
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Эти воздушные булочки-пончики просто потрясающие 😍 Пышные, мягкие, с большим количеством нежной кремовой начинки.
