Добро пожаловать на кулинарный канал «Сладкий Персик»! Меня зовут Юля, и сегодня мы вместе приготовим не просто выпечку, а настоящий символ — булочки в форме жаворонков.
Эти милые и вкусные птички из теста — больше, чем десерт. Это часть нашей культуры, которая традиционно heralds приход весны. Их принято печь ко дню весеннего равноденствия 21 марта, а в православной традиции — к празднику Сорока Севастийских мучеников. Готовы создать свою съедобную весну?
Что нам понадобится:
Для теста приготовьте:
- Теплое молоко или вода — 350 мл
- Сухие дрожжи — 7 г
- Соль — 1 чайная ложка
- Сахар — 2 столовые ложки
- Ванильный сахар — 1 чайная ложка
- Мука — примерно 500 г
- Растительное масло — 3 столовые ложки
Для оформления:
- Крепкая чайная заварка или яйцо (для смазывания)
- Изюм (для глазок-«бусинок»)
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Замешиваем основу
Влейте в миску теплое молоко. Важный момент: жидкость должна быть именно теплой, около 37°C, но ни в коем случае не горячей, иначе дрожжи потеряют активность. Добавьте соль, сахар и дрожжи, хорошо перемешайте до растворения.
На заметку: Горлодер у меня не киснет до самой весны. Секреты хранения продуктов всегда пригодятся на кухне!
Всыпьте примерно половину подготовленной муки и перемешайте до состояния густой однородной массы. Накройте миску полотенцем или пищевой пленкой и поставьте в теплое, без сквозняков, место на 30–40 минут. За это время опара должна стать пышной и покрыться пузырьками.
Шаг 2: Формируем эластичное тесто
В подошедшую опару добавьте ванильный сахар, растительное масло и оставшуюся муку. Замешивайте тесто. Идеально это делать насадкой «крюк» для миксера, но и руками получится отлично. Месите около 10 минут, пока тесто не станет мягким, эластичным и почти перестанет липнуть к рукам.
Сформируйте шар, снова накройте миску и отправьте тесто в тепло на 1–1,5 часа для основного подъема. Оно должно как минимум удвоиться в объеме.
Шаг 3: Лепим птичек
Подошедшее тесто обомните, выпустив воздух. Разделите его на 12 равных частей. Из каждого кусочка будем формировать жаворонка:
- Раскатайте заготовку в длинную колбаску (около 15–20 см).
- Завяжите колбаску на узел. Один конец (поменьше) будет головой, другой (побольше) — хвостом.
- На конце для головы слегка прищипните тесто, формируя клювик. Хвостовую часть расплющите и сделайте несколько надрезов ножом, имитируя перья.
Шаг 4: Выпекаем
Разогрейте духовку до 180°C. Застелите противень пергаментом и выложите на него птичек на небольшом расстоянии друг от друга. Аккуратно смажьте каждую фигурку крепкой чайной заваркой или взбитым яйцом — это даст красивый золотистый цвет. Для глазок можно вдавить по изюминке.
Выпекайте 20–25 минут до румяной корочки. Готовых жаворонков можно слегка смазать растопленным маслом и накрыть полотенцем, чтобы корочка стала мягкой.
Приятного аппетита и яркой, вкусной весны! Не забудьте подписаться на канал «Сладкий Персик», чтобы вместе готовить еще больше уютных и традиционных блюд.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: символ весны.
