Этот рецепт создан специально для тех, кто делает первые шаги в домашней выпечке. Не бойтесь экспериментировать! Следуя простым инструкциям, вы гарантированно получите потрясающий результат — ароматный, мягкий хлеб с хрустящей корочкой, который станет украшением любого стола.
Главный секрет этого хлеба — чесночная паста, которая придает выпечке невероятный вкус и аппетитный запах. Сочетание мягкого мякиша, хрустящей корочки и пикантной начинки покорит всех, кто его попробует.
Что понадобится для приготовления
Ингредиенты для теста:
Основа для будущего хлеба:
- Мука пшеничная — примерно 250 грамм (это 1 стакан без горки плюс 2/3 стакана);
- Мука для подпыла при замесе — дополнительно 1.5-2 столовые ложки;
- Яйцо куриное (сырое) — 1 штука;
- Дрожжи — около 15 грамм свежих прессованных или половина стандартной пачки сухих активных дрожжей (важно использовать именно активные, так как быстродействующие могут не справиться со вторым подъемом теста);
- Сахар — 1 столовая ложка с небольшой горкой;
- Соль — половина чайной ложки;
- Масло — 2 столовые ложки топленого или любого растительного масла;
- Жидкая основа — 125 мл (полстакана) теплого молока, сыворотки или обычной воды.
Ингредиенты для чесночной пасты (начинки):
Эта паста подарит хлебу его фирменный вкус:
- Сливочное масло комнатной температуры — 2 столовые ложки;
- Чеснок — от 3 до 5 зубчиков (регулируйте по вкусу);
- Соль — половина чайной ложки;
- Свежая зелень — 5-6 стеблей петрушки или зеленого лука.
Дополнительный ингредиент (по желанию):
Для еще более насыщенного вкуса можно добавить:
- Сыр твердых сортов (не сырный продукт) — примерно 100-150 грамм, натертый или нарезанный брусочками.
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: Замешиваем тесто
1. Активируем дрожжи. В теплую жидкость (молоко, воду или сыворотку) добавьте сахар, соль и дрожжи. Тщательно размешайте венчиком до однородности и оставьте на 5-10 минут в теплом месте. Готовность можно определить по появлению пузырьков и легкой пены на поверхности — это значит, дрожжи «ожили».
2. Добавляем яйцо. Введите в дрожжевую смесь одно яйцо и снова хорошо перемешайте.
3. Вводим муку. Просеянную муку добавляйте частями. Сначала всыпьте примерно половину от общего количества и размешайте до получения однородной массы без комочков.
4. Замешиваем основу. Добавьте оставшуюся муку и начинайте замешивать тесто. Важный момент: консистенция должна быть очень мягкой и слегка липкой. Это признак правильного теста. Замешивайте кончиками пальцев, чтобы лучше чувствовать структуру.
5. Добавляем жир. Введите в тесто половину подготовленного масла (топленого или растительного) и снова вымесите. Затем добавьте оставшееся масло и продолжайте вымешивать. В процессе тесто станет более гладким, эластичным и перестанет сильно липнуть к рукам и стенкам миски.
6. Подход теста. Сформируйте из теста шар. Накройте миску пищевой пленкой (чтобы тесто не прилипало, можно слегка смазать пленку маслом) и сверху укутайте полотенцем. Поставьте в самое теплое место на кухне для подъема. Обычно этот процесс занимает около 40 минут, пока тесто не увеличится в объеме примерно вдвое.
Обратите внимание: Рецепт, как приготовить домашний яблочный соус - яблочно-грушевый соус.
Шаг 2: Готовим чесночную пасту
Пока тесто подходит, займемся ароматной начинкой. Это очень просто:
Чеснок очистите и пропустите через пресс или мелко порубите. Смешайте его с размягченным сливочным маслом и солью. Мелко нарежьте выбранную зелень (петрушку или зеленый лук) и добавьте к чесночной массе, тщательно перемешав. По личному опыту, с петрушкой или луком получается вкуснее, чем с укропом, но это дело привычки.
Шаг 3: Формуем и выпекаем хлеб
1. Подготовка формы. Смажьте форму для выпечки небольшим количеством масла. Аккуратно, стараясь не мять, переложите в нее подошедшее тесто.
2. Формовка. Слегка припудрите тесто мукой и сформируйте из него шар, который затем аккуратно расплющите в толстую лепешку по размеру вашей формы.
3. Нанесение пасты. Острым ножом сделайте на поверхности теста неглубокие диагональные надрезы в виде сетки. С помощью кулинарной кисточки равномерно распределите чесночную пасту по всей поверхности, стараясь, чтобы она попала и в надрезы.
4. Добавляем сыр (по желанию). Если вы используете сыр, нарежьте его тонкими брусочками и аккуратно вставьте или просто положите в сделанные надрезы.
5. Второй подъем. Накройте форму с тестом снова пленкой и полотенцем и оставьте для расстойки примерно на 30 минут. За это время хлеб немного «подрастет».
6. Разогрев духовки. За 8-10 минут до окончания расстойки включите духовку и разогрейте ее до температуры 190 градусов Цельсия.
7. Выпечка. Отправьте форму с тестом в разогретую духовку. Выпекайте хлеб в течение 25-30 минут до появления золотистой, аппетитной корочки.
Вот и все! Уже через 10 минут после начала выпечки ваш дом наполнится божественным ароматом свежего хлеба с чесноком.
Дайте хлебу немного остыть, нарежьте и подавайте к столу. Приятного аппетита и отличного настроения от кулинарной победы!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Даже, если вы никогда не пекли никакой домашний хлеб, смело начинайте прямо с этого рецепта.
