Блины — это классическое праздничное блюдо, но в нашей семье их любят не просто так, а с разнообразными начинками. Особой популярностью пользуется «Улитка» — аппетитная запеканка из рулетиков-блинов, выложенных по спирали. Это блюдо стало настоящим хитом и любимым угощением для домашних.
Приготовление теста для блинов
Основа «Улитки» — это, конечно же, тонкие и нежные блины. Я использую проверенный рецепт. В глубокую миску наливаю 500 мл молока комнатной температуры и добавляю следующие ингредиенты:
- Куриное яйцо — 1 штука
- Соль — 0,5 чайной ложки
- Сахар — 2 столовые ложки (можно регулировать по вкусу)
- Разрыхлитель теста — 1 чайная ложка
Тщательно взбиваю смесь венчиком до полного растворения сыпучих компонентов. После этого постепенно всыпаю 190 граммов просеянной пшеничной муки.
Снова хорошо перемешиваю, чтобы не осталось комочков. В конце вливаю 2 столовые ложки растительного масла без запаха — это сделает блины более эластичными и не даст им прилипать к сковороде.
Хорошо разогреваю сковороду, слегка смазываю ее маслом (можно использовать кисточку или кусочек сала) и выливаю половником порцию теста, равномерно распределяя его по дну. Обжариваю блин с одной стороны около 2-3 минут до золотистого цвета, затем переворачиваю и держу на огне еще минуту. Время жарки может варьироваться в зависимости от мощности плиты и материала вашей сковороды.
Приготовление начинки
Пока блины остывают, займемся сочной начинкой. Для нее нам понадобится:
Лук (1 средняя головка) мелко нарезаю кубиком. Разогреваю на сковороде немного растительного масла и пассерую лук до мягкости и легкой прозрачности.
300 граммов куриного филе также нарезаю небольшим кубиком и отправляю к луку. Обжариваю вместе 3-4 минуты, пока курица не побелеет.
Обратите внимание: Рецепт супер кебаба.Три секрета чтобы фарш не отваливался!!!Результат: "юфюфф")).Фоторепортаж..
Добавляю 150-200 граммов свежих грибов (шампиньонов или любых других), нарезанных мелким кубиком или пластинками. Готовлю на среднем огне 8-10 минут, чтобы из грибов выпарилась лишняя влага, и они хорошо подрумянились.
В самом конце добавляю 50 граммов сметаны (20% жирности), 1 чайную ложку соли и молотый черный перец по вкусу. Тщательно перемешиваю, прогреваю еще минуту и снимаю с огня. Начинка готова!
Формирование «Улитки»
Теперь собираем наше блюдо. На каждый блинчик выкладываю примерно 30-40 граммов остывшей начинки. Чтобы она лучше держалась и была сочнее, поверх начинки обязательно добавляю немного тертого твердого сыра.
Аккуратно сворачиваю блин плотной трубочкой. Подготовленную форму для запекания (удобнее использовать круглую) смазываю сливочным или растительным маслом.
Все готовые рулетики укладываю в форму по спирали, начиная от центра, формируя красивую «улитку».
Заливка и запекание
Чтобы блюдо стало единым целым и покрылось аппетитной корочкой, готовлю простую заливку. Смешиваю в миске:
- Сметана — 150 граммов
- Куриные яйца — 2 штуки
- Соль — 0,5 чайной ложки
Заливаю этой смесью нашу «улитку», стараясь, чтобы она попала во все щели между блинами.
Равномерно распределяю заливку по поверхности с помощью кулинарной кисти или ложки. Сверху обильно посыпаю оставшимся тертым сыром.
Разогреваю духовку до 180 градусов. Отправляю форму запекаться на 25-30 минут, пока верх не станет золотисто-румяным.
Готовую «улитку» украшаю свежей зеленью: укропом, петрушкой или зеленым луком. Блюдо получается невероятно вкусным, сытным и эффектным на вид! Обязательно попробуйте приготовить — это станет хитом любого семейного ужина или праздничного стола.
Подписывайтесь на наш кулинарный канал и ставьте лайк, это для нас большая мотивация готовить и делиться с вами новыми и вкусными рецептами!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Чтобы приготовить "Улитку" для начала нужно сделать тесто для блинов.
