Этот рецепт — настоящая семейная реликвия, передающаяся от бабушек к внукам. Хотя я лично не фанат сочетания пельменей с уксусом, считаю своим долгом поделиться этим кулинарным лайфхаком, который был невероятно популярен в советскую эпоху.
В те времена уксус на столе рядом с варениками и пельменями был обычным делом. Причины тому могли быть разными: возможно, так пытались скрасить не самый изысканный вкус полуфабрикатов, а может, дело было в банальной экономии — бутылка уксуса всегда обходилась дешевле сметаны.
В моём детстве пельмени всегда были домашними, их лепили всей семьей. И подавали их, конечно же, со сметаной или специальными соусами. Добавлять уксус к таким, наполненным любовью, пельменям казалось кощунством — он мог полностью перебить их нежный вкус.
Но если вы всё же хотите попробовать это сочетание или вам просто интересна гастрономическая история, я расскажу, как приготовить уксусную заправку так, чтобы она не испортила, а дополнила блюдо.
Классический советский рецепт
Это самый простой и быстрый способ. Нужно всего лишь развести обычный столовый уксус (9%) чистой водой в пропорции 1:1.
Обратите внимание: Виноградное вино, рецепт приготовления.
Полученной смесью (примерно 4-5 столовых ложек на порцию) поливают готовые пельмени прямо в тарелке. Для пикантности можно добавить молотый чёрный перец.Усовершенствованный ресторанный вариант
Этот рецепт требует чуть больше усилий, но результат того стоит! За основу берётся не вода, а ароматный бульон, в котором только что варились пельмени.
В тёплый бульон с уксусом добавляют измельчённый чеснок, немного острого перца (можно чили), пучок свежей зелени (петрушка, укроп) или хотя бы лавровый лист для запаха.
Обязательный штрих — пара ложек растительного масла, лучше оливкового, оно сделает соус более нежным и гладким.
Для глубины вкуса можно добавить немного соевого соуса или, как альтернативу, чайную ложку острой горчицы.
Такой многокомпонентный уксусный соус — это уже самостоятельный кулинарный шедевр. Им можно не только заправлять пельмени, но и, например, мариновать лук для салата или использовать как пикантную добавку к шашлыку.
***
А вы любите пельмени с уксусом? Или предпочитаете классику со сметаной?
Если у вас есть свой фирменный рецепт вкусной заправки, обязательно поделитесь им в комментариях!
Спасибо за внимание.
***
Готовьте с удовольствием!
Приятного аппетита! ❤️❤️❤️
❤️❤️❤️
***
Если вам понравилась статья, поставьте лайк и ПОДПИШИТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ. Здесь я ежедневно публикую новые рецепты и полезные советы для дома. Также подписывайтесь на мои страницы в Viber, Telegram, YouTube, ВКонтакте, Instagram и Одноклассниках.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Этот рецепт передается из поколения в поколение.
