Приготовление горохового супа или каши — классика домашней кухни, но многие сталкиваются с трудностями: горох долго варится или плохо разваривается. Секрет идеального блюда кроется в правильном предварительном замачивании.
Почему замачивание так важно?
Горох, как и другие бобовые, содержит сложные углеводы и белки, которые делают его твёрдым. Замачивание запускает процессы, которые размягчают клетчатку, сокращают время варки и, что самое главное, улучшают усвоение, предотвращая возможные проблемы с пищеварением, такие как вздутие.
Пошаговая инструкция: классический способ
Начните с подготовки: тщательно переберите горох, удаляя мусор и повреждённые горошины, а затем промойте под проточной водой. Далее поместите его в глубокую миску и залейте большим количеством холодной питьевой воды. Вода должна покрывать горох минимум на 3-4 сантиметра, так как он будет впитывать влагу и увеличиваться в объёме.
Оптимальное время для такого замачивания — от 5-6 часов до целой ночи (8-10 часов). За это время горошины набухнут, станут мягкими и будут готовы свариться до идеальной консистенции всего за 30-40 минут.
Экспресс-методы для спешащих
Если времени в обрез, можно ускорить процесс, используя горячую воду. Залейте промытый горох крутым кипятком. В таком случае он будет готов к варке уже через 1,5–2 часа. Для колотого гороха (половинок) время сокращается до рекордных 30 минут — залили кипятком, подождали полчаса, и можно варить.
Самый быстрый способ, не требующий отдельного замачивания, подходит именно для колотого гороха. Его можно сразу засыпать в кастрюлю, где варится мясной бульон. Пока мясо доходит до готовности, горох успеет полностью развариться, что очень удобно для приготовления наваристого супа.
Обратите внимание: Не знаете, что сделать из переросших опят? Советую сделать вкусную грибную икру!.
***
А вы как готовите горох? Обязательно ли его замачиваете или есть свои хитрости? Делитесь опытом в комментариях!
***
Готовьте с удовольствием и приятного аппетита! ❤️
***
Если вам понравились эти советы, поддержите статью лайком и ПОДПИШИТЕСЬ НА КАНАЛ. Я ежедневно делюсь проверенными рецептами и полезными лайфхаками для дома. Также подписывайтесь на обновления в Viber, Telegram, YouTube, ВКонтакте, Instagram и Одноклассниках, чтобы ничего не пропустить.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Далеко не каждая хозяйка знает правильный ответ.
