Добро пожаловать в раздел «Лови рецепт»! Ставьте лайки и подписывайтесь, чтобы не пропустить новые подробные кулинарные публикации. В тексте значком * отмечены полезные советы и лайфхаки.
Вкуснейший тертый пирог с копченой грудинкой и картофелем
Этот рецепт я открыла для себя довольно давно. Он напомнил мне корнуэльские пирожки, но здесь принцип другой: в классических пирожках тесто служит скорее упаковкой для начинки, требует больше муки и жидкости, а наш пирог — это самостоятельное блюдо с особым характером.
Когда я впервые его приготовила, результат превзошел все ожидания! Пирог получился невероятно рассыпчатым и нежным. Животный жир в нем совершенно не ощущается, зато раскрывается восхитительный аромат копчености, который гармонично сочетается со сладковатыми нотками жареного лука и пряных трав.
Картофель в начинке успевает полностью пропечься и пропитаться всеми соками и ароматами. Первый пирог у нас съели моментально, буквально в мгновение ока. Теперь я всегда готовлю двойную порцию и даже научилась делать запасы теста — оно отлично хранится в морозильной камере до двух месяцев без потери качества.
Ингредиенты для пирога
- Мука пшеничная — 500 г
- Копченая грудинка — 350 г
- Куриное яйцо (категория С1) — 1 шт.
- Репчатый лук — 200 г
- Картофель — 600 г
- Свежий укроп — 30 г
- Чеснок — 10 г
- Молотый кориандр — 5 г
- Молотая паприка — 5 г
- Молотый черный перец — 5 г
- Поваренная соль — по вкусу
Приготовление пирога: пошаговая инструкция
1. Подготовка овощей и зелени. Репчатый лук и очищенный картофель нарежьте мелким кубиком. Чеснок и зелень укропа мелко порубите.
2. Работа с грудинкой. *Для этого пирога выбирайте самую жирную копченую грудинку. Нарежьте её мелким кубиком, выложите на сухую сковороду с толстым дном и на самом медленном огне вытопите жир. Шкварки извлеките шумовкой, а растопленный жир (должно получиться около 250 г) слейте в миску. На оставшемся в сковороде жире обжарьте лук до красивого золотистого цвета.
3. Замес теста. В муку влейте немного остывший растопленный жир от грудинки и замесите эластичное тесто. Отделите примерно треть от общего количества, заверните в пищевую пленку и уберите в морозильную камеру.
4. Формирование основы. Оставшееся тесто распределите по форме, сформировав корж с бортиками высотой около 4 см. Дно коржа наколите вилкой, чтобы тесто не вздувалось при выпечке. Отправьте форму в холодильник на 30 минут.
5. Сборка начинки. Смешайте кубики картофеля с шкварками и жареным луком. Добавьте специи (кориандр, паприку, черный перец), соль по вкусу, а также рубленый чеснок и укроп. Тщательно всё перемешайте и выложите на охлажденный корж.
6. Завершающий штрих — «тертая» крышка. Достаньте из морозилки отложенный кусок теста. Натрите его на крупной терке прямо поверх начинки, равномерно покрывая её.
7. Выпечка. Разогрейте духовку до 180 ºС. Поставьте пирог в разогретую духовку и выпекайте около 40 минут до румяной золотистой корочки.
Этот пирог невероятно универсален! Подавайте его на ужин со свежим овощным салатом, к чаю вместо привычных бутербродов или как горячую закуску. Он настолько вкусный, что оторваться просто невозможно!
Еще больше интересных рецептов для вас
Если вам понравился этот рецепт, обязательно попробуйте и другие наши идеи:
- Чикагская пицца «Глубокая Чашка» — проверенный классический рецепт!
- Быстрый пирог с пшеничной крупой и фаршем из индейки — сытно и полезно.
- Недорогой открытый пирог с овощами на завтрак — настоящая палочка-выручалочка для хозяйки.
Если рецепт пришелся вам по душе, поддержите нас — поделитесь им в социальных сетях и ставьте лайки! ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш канал. БЛАГОДАРИМ ВАС!
По вопросам рекламы и сотрудничества обращайтесь: Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
