Хотите приготовить котлеты, которые будут идеально держать форму на сковороде и не превратятся в бесформенную массу? Для этого не нужны яйца — есть более простой и бюджетный ингредиент.
Почему яйца — не лучший выбор для фарша?
Многие хозяйки привыкли добавлять в фарш яйца, считая, что они «скрепляют» массу и не дают котлетам развалиться. Однако это распространённое заблуждение. Яйцо не является связующим компонентом в полном смысле этого слова. Напротив, оно может сделать котлеты более плотными и менее сочными, лишив их той самой воздушной текстуры, которую мы так ценим.
Главный секрет: правильная подготовка фарша
Ключ к идеальной форме — в тщательном вымешивании и отбивании фарша. Положите фарш в крепкий полиэтиленовый пакет и несколько раз с силой бросьте его на стол. Этот приём помогает уплотнить массу, удалить лишний воздух и сделать структуру более однородной.
Чем заменить яйцо? Волшебная манка
Если после отбивания вы всё ещё сомневаетесь в результате, добавьте в фарш обычную манную крупу. Это и есть тот самый простой и дешёвый ингредиент, который станет вашим надёжным помощником.
Как использовать: На 1 килограмм мясного фарша достаточно 3 столовых ложек манки. Тщательно вымесите фарш с крупой и оставьте его на 15 минут при комнатной температуре.
Как это работает: За это время манка впитает лишний мясной сок, набухнет и надёжно «свяжет» все частички фарша в единую, пластичную массу. Вам больше не придётся переживать, что котлеты потеряют форму при жарке.
Обратите внимание: Оладьи из кабачков - очень простой рецепт..
Идеальный результат
Котлеты, приготовленные по этому методу, получаются аккуратными, прекрасно держат заданную форму и равномерно обжариваются до хрустящей золотистой корочки. При этом их текстура остаётся сочной и нежной внутри.
***
Готовьте с удовольствием!
Приятного аппетита! ❤️❤️❤️
Подписаться на мой канал.
❤️❤️❤️
***
Ставьте палец на статью и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ, я ежедневно добавляю рецепты и полезные бытовые советы.
Также подписывайтесь в Viber, Telegram, YouTube, ВКонтакте, Instagram и Одноклассниках.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Простой и дешевый ингредиент, с которым котлеты на развалятся и будут отлично держать нужную форму.
