Обожаете чак-чак, но магазинные цены останавливают? Отличная новость: эту восточную сладость можно легко приготовить дома! Процесс не такой сложный, как может показаться, а результат порадует вас нежными медовыми "чипсами", которые тают во рту.
С этим рецептом справится даже тот, кто только начинает свой путь в кулинарии. Все этапы подробно описаны, а ингредиенты — самые обычные и доступные.
Блюдо получается очень экономичным. Самая затратная часть — это мёд, но его количество можно немного варьировать по своему вкусу.
Что понадобится для приготовления
Ингредиенты для теста:
- Куриные яйца — 3 шт.
- Соль — 0,5 ч.л.
- Разрыхлитель — 0,5 ч.л.
- Мука — примерно 300 г (2 стакана с небольшой горкой).
Ингредиенты для медового сиропа:
- Вода — 150 мл.
- Сахар — 300 г.
- Мёд — 180-200 г (5-6 ст.л. с горкой).
- Апельсин (с цедрой) — 0,5 шт. (по желанию, для цитрусовой нотки).
Дополнительно:
- Растительное масло для жарки (количество зависит от размера посуды).
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Замешиваем тесто
1. В глубокой миске соедините яйца, соль и разрыхлитель.
2. Тщательно взбейте смесь вилкой или венчиком до однородности.
3. Постепенно, частями, просейте муку в миску, каждый раз хорошо вымешивая тесто.
4. В итоге у вас должно получиться плотное, эластичное и однородное тесто, чуть мягче, чем на пельмени. Накройте его пищевой плёнкой и дайте отдохнуть 10 минут. За это время мука окончательно соединится с жидкостью, и тесто станет податливее.
Шаг 2: Формируем и обжариваем заготовки
1. Выложите тесто на поверхность, присыпанную мукой, и сформируйте толстую лепёшку.
2. Хорошо обваляйте её в муке со всех сторон.
3. Раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной 2-3 мм.
4. Для удобства нарезки сложите пласт в 5-6 слоёв и нарежьте на полосы шириной около 5 см.
5. Разверните эти полосы в длинные ленты, сложите их стопкой. Если тесто липнет, слегка припудрите мукой и стряхните излишки.
6. Нарежьте сложенные ленты на тонкие полоски шириной примерно 0,5 см.
7. Получившиеся «соломинки» хорошо перемешайте с мукой, чтобы они не слиплись, а затем стряхните лишнюю муку через сито.
8. В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте достаточное количество растительного масла для жарки во фритюре.
9. Порциями выкладывайте полоски теста в раскалённое масло и обжаривайте на среднем огне до приятного золотисто-коричневого цвета.
10. Готовые заготовки вынимайте шумовкой, дайте маслу стечь и выкладывайте на тарелку, застеленную бумажными полотенцами.
Шаг 3: Готовим медовый сироп
1. В небольшой кастрюле смешайте сахар с водой. Если используете, добавьте сок и цедру половины апельсина.
2. Доведите смесь до кипения и варите на медленном огне 5-6 минут.
3. Добавьте мёд и, помешивая, варите до его полного растворения. Сироп должен стать вязким, однородным и приобрести красивый золотисто-коричневый оттенок. В горячем виде он будет не очень густым — это нормально.
Шаг 4: Собираем чак-чак
1. В большой миске залейте обжаренные полоски горячим медовым сиропом и очень аккуратно перемешайте, чтобы все кусочки равномерно покрылись сладкой глазурью.
2. Подготовьте форму, застелив её пищевой плёнкой с большим запасом по краям. Выложите в форму пропитанные сиропом заготовки, разровняйте и хорошо уплотните лопаткой или руками.
3. Накройте чак-чак свободными краями плёнки и оставьте при комнатной температуре на 4-6 часов для пропитки и застывания.
Совет: Вместо формы можно сформировать чак-чак горкой на плоском блюде и также завернуть в плёнку. Такой способ подачи выглядит очень аутентично.
4. После того как сладость полностью застынет и пропитается, её можно нарезать на порции. Ваш домашний чак-чак готов! Приятного чаепития!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Любите чак-чак, а цена кусается - приготовьте его сами.
