Этот рецепт — настоящее кулинарное открытие, подаренное подругой из Беларуси. Блюдо получается настолько вкусным, что мой муж съедает по три порции за один присест! А главное — готовится оно просто, из доступных и недорогих ингредиентов.
Подготовка картофельной основы
Нам понадобится 1,3–1,5 кг картофеля. Очистите его и натрите на мелкой терке в глубокую миску. Оставьте массу на некоторое время, чтобы картофель пустил сок.
Когда сок выделится, тщательно отожмите картофельную массу. Однако крахмалистую жидкость не выливайте — она нам еще пригодится для связки теста.
К отжатому картофелю добавьте 1 чайную ложку соли и половину чайной ложки молотого черного перца, хорошо перемешайте.
Теперь возьмите небольшую луковицу и натрите ее на той же мелкой терке.
Обратите внимание: Борщ по-московски. Просто и вкусно!.
Добавьте луковую кашицу к картофелю. Лук не только придаст аромат, но и предотвратит потемнение картофельной массы.За это время отстоявшаяся крахмальная жидкость загустеет. Аккуратно слейте лишнюю воду, а сам крахмал добавьте в миску с картофелем и луком.
Еще раз тщательно всё перемешайте. Теперь из этой массы можно формировать основу для котлет. Сделайте небольшие тонкие лепешки.
Приготовление фарша
Для начинки возьмите любой фарш на ваш вкус: свиной, говяжий, куриный или их смесь.
Две небольшие луковицы мелко нарежьте кубиком и добавьте к фаршу.
Приправьте фарш простыми специями, чтобы не перебить вкус:
- соль - 0,5 ч.л
- черный перец - 0,5 ч.л
Для сочности и нежности я также добавляю примерно 1 столовую ложку сметаны. Всё хорошо вымешайте до однородности.
Из подготовленного фарша слепите небольшие тефтельки.
Формовка и приготовление
Выложите фаршевую тефтельку на картофельную лепешку. Аккуратно распределите сверху еще немного картофельной массы, сформировав аккуратную котлету произвольной формы. Главное — хорошо защипить края.
Разогрейте на сковороде растительное масло. Обжарьте котлеты с обеих сторон до румяной корочки, примерно по 2–3 минуты на каждую сторону.
Переложите обжаренные котлеты в жаропрочную форму, накройте фольгой и отправьте в духовку, разогретую до 180°C, на 30 минут. Это позволит им полностью пропечься изнутри и стать невероятно сочными.
Результат превосходит все ожидания! В Беларуси это блюдо носит название «Колдуны», а у нас их чаще называют фаршированными картофельными котлетами. Но как ни назови, суть не меняется — это очень вкусно, сытно и необычно! Обязательно попробуйте приготовить, это станет хитом вашего семейного стола.
Подписывайтесь на наш кулинарный канал и ставьте лайк, это для нас большая мотивация готовить и делиться с вами новыми и вкусными рецептами!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Очень вкусно получается.
