Казалось бы, что может быть проще, чем сварить макароны? Однако именно в этой элементарной процедуре многие домашние повара и даже опытные кулинары допускают досадные промахи, которые влияют на конечный результат. Паста — универсальный гарнир, который отлично сочетается с мясом, птицей, рыбой или может быть самостоятельным блюдом с маслом и сыром. Чтобы ваша паста всегда получалась идеальной — al dente, не слипшейся и вкусной — важно избегать нескольких распространённых ошибок.
Ошибка 1: Неправильный порядок добавления соли
Одна из главных ошибок — последовательность действий с солью. Макароны нужно закладывать исключительно в уже кипящую и хорошо посоленную воду. Почему это так важно? Соль повышает плотность воды. Если сначала бросить пасту, а потом соль, крахмал, содержащийся в макаронах, образует на их поверхности клейкий слой, который не даст соли проникнуть внутрь. В результате даже самая простая паста может получиться пресной, а более качественные сорта не раскроют свой вкус. Солёная вода с самого начала готовки обеспечивает правильную текстуру и насыщенный вкус.
Обратите внимание: Как варить борщ со свеклой..
Ошибка 2: Пренебрежение помешиванием в начале варки
Как только макароны оказались в кипящей солёной воде, их необходимо сразу и тщательно перемешать. Идеально, если удастся создать воронку ложкой, чтобы все макаронные изделия равномерно погрузились в воду. Это критически важный шаг, который предотвращает слипание и прилипание пасты ко дну и стенкам кастрюли. В первые две минуты варки рекомендуется помешивать содержимое каждые 10-15 секунд. После этого макароны уже не будут липнуть друг к другу, и процесс можно продолжить в обычном режиме.
Ошибка 3: Отказ от крышки в начале процесса
Существует устойчивый миф, что макароны нужно варить исключительно без крышки. На самом деле, это заблуждение. После того как вы заложили пасту и хорошо её перемешали, кастрюлю обязательно нужно накрыть крышкой. Это позволяет воде максимально быстро вернуться к состоянию кипения после добавления холодных макарон, что не нарушает температурный режим приготовления. Через минуту после закипания крышку можно и нужно снять, чтобы продолжить варку уже открытым способом и контролировать процесс.
***
Готовьте с удовольствием!
Приятного аппетита! ❤️❤️❤️
❤️❤️❤️
***
Ставьте палец на статью и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ, я ежедневно добавляю рецепты и полезные бытовые советы.
Также подписывайтесь в Viber, Telegram, YouTube, ВКонтакте, Instagram и Одноклассниках.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Варить макароны не учат ни в кулинарных книгах, ни в кулинарных техникумах, а потому многие допускают ошибки в этом, казалось бы, простейшем процессе.
