💖 Дорогие читатели! Чтобы не потерять понравившиеся рецепты, присоединяйтесь к моему сообществу — подписывайтесь на канал в Дзен и следите за обновлениями в Пульсе. Это поможет вам всегда иметь под рукой проверенные кулинарные идеи. 🤗💖
В этой статье я поделюсь с вами замечательным рецептом пасхальных куличей, которые готовятся на дрожжевом тесте без использования яиц. Их главное преимущество — невероятная мягкость и воздушность, которые сохраняются на протяжении нескольких дней. Это отличный вариант для тех, кто ищет постную или просто более лёгкую выпечку.
Подробный видео-рецепт и полный список ингредиентов ждут вас в конце статьи. Обязательно загляните туда! ⤵️
Пошаговый рецепт куличей без яиц
Приготовление опары и замес теста
Шаг 1. В глубокой миске соедините тёплое молоко, весь сахар и сухие дрожжи. Тщательно перемешайте ингредиенты до полного растворения дрожжей. Если вы не уверены в активности дрожжей, дайте смеси постоять 10–15 минут под полотенцем. Появление пены и пузырьков будет сигналом, что можно продолжать. Я обычно пропускаю этот шаг, так как доверяю качеству своих дрожжей.
Шаг 2. В получившуюся опару влейте тёплое растопленное сливочное масло и добавьте соль. Ещё раз хорошо всё перемешайте.
Шаг 3. Теперь начинайте постепенно вводить просеянную муку. Сначала удобнее работать лопаткой или ложкой, а когда масса станет гуще, переходите на замес руками. Ваша цель — мягкое, эластичное и немного липкое тесто. Очень важно не перемудрить с мукой, иначе куличи получатся плотными и тяжёлыми, а не лёгкими и пористыми.
Добавление сухофруктов и расстойка
Шаг 4. В готовое тесто добавьте промытый и обсушенный изюм и мелко нарезанную курагу. Равномерно распределите сухофрукты, вымешивая тесто ещё пару минут.
Шаг 5. Смажьте чистую миску небольшим количеством растительного масла. Переложите в неё тесто и также слегка смажьте его поверхность маслом, чтобы не образовалась корочка. Накройте миску пищевой плёнкой или чистым полотенцем и поставьте в тёплое, без сквозняков место для подъёма на 1–1,5 часа. Время может варьироваться в зависимости от температуры в комнате. Тесто должно увеличиться в объёме примерно в 2 раза.
Кстати, обратите внимание: Друзья, предлагаю приготовить нежный, пышный творожный кекс.
Формовка и выпечка
Шаг 6. Когда тесто хорошо поднимется, слегка смажьте руки маслом и аккуратно обомните его, выпуская воздух. Разделите массу на три равные части. Из каждой части сформируйте аккуратный шар, подворачивая края теста к центру.
Шаг 7. Подготовьте формы для куличей (диаметром около 9 см), смазав их изнутри маслом. Разместите в них сформированные заготовки. Указанного количества теста как раз хватит на три такие формы.
Шаг 8. Накройте формы полотенцем и оставьте для второй расстойки примерно на 25 минут. За это время тесто ещё немного подрастёт.
Шаг 9. Разогрейте духовку до 170°C. Выпекайте куличи на среднем уровне около 25–30 минут до золотистого цвета. Готовность можно проверить деревянной шпажкой.
Оформление и глазурь
Шаг 10. Готовым куличам дайте полностью остыть прямо в формах, а затем аккуратно извлеките. Только после полного остывания можно приступать к украшению. Покройте их глазурью и декорируйте кондитерской посыпкой или цукатами.
Для этого рецепта идеально подходит простая и вкусная глазурь без яиц. Её подробный рецепт вы можете найти по соответствующей ссылке. 🤗
💖 Желаю вам приятного процесса приготовления и, конечно же, отличного результата! Пусть эти куличи порадуют вас и ваших близких. Приятного аппетита! 💖
Список ингредиентов
📖 Для теста (на 3 кулича диаметром 9 см):
- Тёплое молоко — 200 мл
- Сахар — 50 г
- Сухие дрожжи — 4 г (около 1 ч.л.)
- Сливочное масло — 50 г (растопленное)
- Соль — ¼ ч.л.
- Мука пшеничная — 330–340 г (просеянная)
- Изюм — 40 г
- Курага — 40 г
📖 Для глазури (вариант без яиц):
- Сгущённое молоко — 130 г
- Сахарная пудра — 40 г
- Сухое молоко — 60 г
⏰ Выпечка: в разогретой до 170°C духовке 25–30 минут. Время может незначительно отличаться в зависимости от особенностей вашей духовки.
Друзья, буду рада вашим отзывам! Понравился ли вам этот рецепт? Поделитесь своими впечатлениями и фотографиями результатов в комментариях! 🤗
Чтобы ничего не упустить и лучше понять процесс, посмотрите подробный видео-рецепт. НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ 🤗
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Друзья, приветствую.
