Представьте себе пончики с хрустящей золотистой корочкой и невероятно воздушной, ароматной мякотью внутри. Секрет такой нежности кроется в необычном ингредиенте — картофельном пюре. Этот рецепт доказывает, что из простых продуктов можно создать настоящую кулинарную магию.
Приготовление не требует особых навыков, а главная изюминка — использование картофельного отвара для замеса теста. В остальном процесс знаком и понятен каждому, кто любит готовить.
Если вы ещё не знакомы с этим рецептом, настоятельно рекомендуем обратить на него внимание — результат превзойдёт все ожидания.
Что потребуется для теста
- Картофель — 3-4 средних клубня (около 300 грамм)
- Соль — по вашему вкусу
- Куриное яйцо — 1 штука
- Сахар — 1 чайная ложка с небольшой горкой
- Сухие дрожжи — 1 чайная ложка
- Мука — примерно 3 стакана объёмом 250 мл (это 450-480 грамм). Муку не просеивайте заранее, а добавляйте, ориентируясь на консистенцию теста.
- Растительное масло — 1 столовая ложка для самого теста и дополнительное количество для обжарки (объём зависит от размера вашей сковороды).
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Подготовка картофеля. Очищенный картофель нарежьте кусочками примерно одинакового размера, залейте холодной водой, слегка посолите и отварите до полной готовности. Важный момент: не выливайте картофельный отвар! Вам понадобится ровно 1 стакан (250 мл) ещё тёплой жидкости.
Шаг 2. Основа для теста. Разомните варёный картофель в однородное пюре. Добавьте в него соль (если нужно) и одно сырое яйцо. Тщательно перемешайте толкушкой до получения гладкой массы.
Шаг 3. Замес теста. К тёплому (не горячему!) картофельному пюре добавьте сахар и сухие дрожжи. Влейте половину стакана тёплого картофельного отвара, размешайте и дайте постоять пару минут. Затем всыпьте примерно половину подготовленной муки (около 1.5 стакана) и начните замешивать. Добавьте оставшийся отвар, хорошо перемешайте и постепенно вводите оставшуюся муку. Тесто нужно вымешивать до тех пор, пока оно не станет эластичным и гладким. Оно должно оставаться очень мягким. В конце замеса влейте столовую ложку растительного масла и ещё раз хорошо вымесите. Накройте тесто плёнкой и полотенцем и оставьте в тёплом месте на 40-50 минут для подъёма.
Обратите внимание: Не знаете, что сделать из переросших опят? Советую приготовить вкусную грибную икру!
Шаг 4. Формовка пончиков. Когда тесто увеличится в объёме примерно в два раза, смажьте руки и рабочую поверхность растительным маслом (муку не используйте!). Выложите тесто, разделите его на 12 равных частей и сформируйте из каждой аккуратные колобки. Накройте их плёнкой и дайте отдохнуть 7-8 минут.
Шаг 5. Обжарка. В сковороде разогрейте достаточное количество растительного масла на среднем огне. Аккуратно выложите пончики и обжарьте с одной стороны до аппетитной румяной корочки. Во время жарки не забывайте поливать их сверху горячим маслом из сковороды.
Шаг 6. Доведение до готовности. Аккуратно переверните пончики, немного убавьте огонь и накройте сковороду крышкой. Готовьте до образования такой же золотистой корочки с другой стороны.
Готовые пончики получаются невероятно ароматными, с хрустящей корочкой и лёгкой, как облако, мякотью внутри. Это идеальное угощение к чаю или кофе.
Приятного аппетита!
Больше интересных статей и рецептов вы найдёте здесь: Рецепт.
Источник статьи: Если не знаете этот рецепт, очень рекомендую, как минимум прочесть.
