Чтобы приготовить по-настоящему идеальные сырники, которые правильнее называть творожниками, важно соблюдать несколько ключевых правил. Основной секрет кроется в подготовке творога: его необходимо протереть через мелкое сито и хорошо отжать от лишней влаги. Оптимальная жирность продукта — около 9%. Благодаря такой подготовке тесто получится эластичным и пластичным. Это гарантирует, что сырники не растрескаются на сковороде, а сохранят свою идеальную форму. В результате вы получите нежные, однородные кругляшки с аппетитной плотной румяной корочкой. Помимо классической жарки, это тесто отлично подходит для запекания в духовке или приготовления на пару.
Ингредиенты
Для приготовления вам понадобятся:
- Творог – 500 грамм
- Куриные яйца – 2 штуки
- Подсолнечное масло – 5 столовых ложек (для жарки)
- Сахар – 2 столовые ложки
- Пшеничная мука – 6 столовых ложек (плюс дополнительно для обваливания)
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка творожной основы. Выложите весь творог в удобную миску и тщательно разомните его вилкой, чтобы не осталось крупных комков. Добавьте яйца и сахар, после чего перемешайте до однородности. Обратите внимание на консистенцию творога: он не должен быть ни излишне сухим, ни слишком влажным, иначе сырники могут потерять форму во время готовки.
Шаг 2: Замешивание теста. В творожную массу всыпьте 5 столовых ложек муки (можно с горкой) и хорошо вымешайте. Количество муки можно варьировать: для более плотных сырников добавьте чуть больше, а для нежных и воздушных — немного меньше. В итоге у вас должно получиться однородное, податливое тесто, из которого будет легко лепить заготовки.
Шаг 3: Подготовка сковороды. Поставьте сковороду на средний огонь и налейте в нее подсолнечное масло для жарки. Дайте маслу хорошо прогреться.
Шаг 4: Формирование сырников. Насыпьте на тарелку немного муки для обваливания. Отделите от теста небольшие порции и сформируйте из них аккуратные шарики. Удобнее всего лепить сразу партию из 4–5 штук — столько, сколько поместится на сковороду за один раз. Каждый шарик обваляйте в муке, слегка сплюсните в ладонях, придавая форму не слишком тонкой лепешки, и выкладывайте на разогретую сковороду.
Шаг 5: Обжарка. Обжаривайте сырники на среднем огне примерно 1–2 минуты с каждой стороны до образования красивой золотисто-коричневой корочки. Аккуратно переверните их лопаткой и доведите до готовности с другой стороны.
Шаг 6: Повторение. Продолжайте процесс, пока не используете всю творожную массу. Готовые сырники можно выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
Подавайте сырники теплыми со сметаной, вареньем, медом или свежими ягодами. Приятного аппетита!
