Баклажаны — это мой любимый сезонный овощ, который вдохновляет на кулинарные эксперименты. Я постоянно ищу новые интересные рецепты, чтобы разнообразить домашнее меню.
История одного ресторанного блюда
Однажды в ресторане я попробовала невероятно вкусный тёплый салат из баклажанов. Его вкус так впечатлил меня, что я решила во что бы то ни стало воссоздать это блюдо дома. Результат превзошёл все ожидания — моя семья была в восторге! Этот салат, приготовленный с восточными нотками, я теперь с гордостью называю своим «китайским» рецептом.
Подготовка основных ингредиентов
Приготовление начинается с выбора правильных баклажанов. Я рекомендую брать молодые, небольшие плоды — они обладают насыщенным ароматом, нежной мякотью и никогда не горчат. Для этого салата вам понадобится 6 таких баклажанов.
Очищать баклажаны нужно не полностью, а полосками. Это легко сделать с помощью овощечистки, но если её нет под рукой, справится и обычный нож.
Нарежьте баклажаны небольшими кусочками, поместите их в миску и добавьте 3 столовые ложки крахмала (я использую кукурузный). Тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек был равномерно покрыт.
Процесс обжарки
Для жарки идеально подходит глубокая сковорода вок. Налейте в неё растительное масло, хорошо разогрейте и обжаривайте баклажаны до появления аппетитной золотистой корочки.
Обратите внимание: Готовим безумно вкусные панкейки. Легко, быстро и бесподобно!.
Во время жарки обязательно помешивайте, так как крахмал может вызвать слипание кусочков.Готовые баклажаны выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
Обжарка овощной основы
Теперь займёмся овощами. Крупно нарежьте большую луковицу и обжарьте её на разогретом растительном масле.
Добавьте к луку пару измельчённых зубчиков чеснока. Обжаривайте их буквально минуту, чтобы чеснок не успел подгореть, но успел отдать свой аромат.
Для цвета и вкуса возьмите три сладких перца разных цветов. Нарежьте их крупно и отправьте в сковороду к луку и чесноку. Обжаривайте всё вместе 5–7 минут.
Для пикантности добавьте острый перец чили. Я кладу 4–5 колечек без семян, но вы можете регулировать остроту по своему вкусу.
Верните в сковороду обжаренные баклажаны и аккуратно перемешайте с овощами.
Добавьте сочные розовые помидоры, нарезанные крупными кусочками.
Не забудьте про свежесть! Мелко нарежьте небольшой пучок зелёного лука и добавьте его к овощам.
Посыпьте всё столовой ложкой кунжута.
Приготовление заправки
Вкус этого салата завершает специальная заправка. Приготовьте её в отдельной миске, смешав:
- Соевый соус – 3 ст. л.
- Рисовый уксус (можно заменить винным или яблочным) – 1 ст. л.
- Кунжутное масло – 0,5 ст. л.
- Сахар – 1 ст. л.
Финальный аккорд
Влейте готовый соус в сковороду с овощами, перемешайте и готовьте всё вместе ещё 3–4 минуты. Затем снимите с огня и дайте салату немного остыть.
Перед подачей украсьте салат мелко нарезанной кинзой. Её аромат идеально дополнит блюдо. Этот тёплый салат невероятно вкусен! Его можно подавать как самостоятельное вегетарианское блюдо, в качестве гарнира к мясу или как изысканную закуску. Обязательно попробуйте приготовить — это настоящий праздник вкуса!
Подписывайтесь на наш канал и ставьте лайк!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Баклажаны это моя маленькая слабость, я их очень люблю и в сезон готовлю из них разные и вкусные блюда.
