Панкейки — это идеальный вариант для быстрого и вкусного завтрака. На приготовление уйдёт всего 30 минут, а в результате вы получите 2-3 порции нежных блинчиков. Пищевая ценность составляет примерно 240 ккал на 100 грамм готового продукта.
Само слово «панкейк» происходит от английских слов: «pan» (сковорода) и «cake» (пирожное, кекс). Эти небольшие американские блинчики по форме и размеру очень напоминают привычные нам оладьи. Традиционно их подают на завтрак, щедро поливая сладкими топингами: кленовым сиропом, шоколадом, ягодными соусами или сгущёнкой. Изначально являясь классикой американской и канадской кухни, панкейки завоевали популярность по всему миру, в том числе и в России. Их успех легко объясним: они невероятно вкусные, а процесс приготовления — простой и быстрый.
Существует множество вариаций рецепта, но мы предлагаем вам освоить базовый и самый популярный — панкейки на молоке. Подробное описание с пошаговыми инструкциями поможет даже новичку приготовить идеальные — мягкие, воздушные и румяные. А когда этот рецепт станет для вас привычным, можно будет экспериментировать, например, приготовив банановые панкейки.
Что понадобится
- Молоко — 210 мл
- Куриное яйцо — 1 шт.
- Пшеничная мука — 200 г
- Разрыхлитель для теста — 1 ч. ложка (около 5 г)
- Растительное масло — 2 ст. ложки (25 г)
- Сахар — 2 ст. ложки (30 г)
- Соль — ½ ч. ложки
Из указанного количества ингредиентов получается примерно 12-15 аккуратных блинчиков диаметром 7-8 см.
Пошаговое приготовление
Для начала подготовьте все необходимые продукты. Количество сахара в рецепте рассчитано на умеренную сладость, что позволяет сочетать панкейки как со сладкими сиропами, так и, например, со сметаной. Если вы любите послаще, смело увеличьте порцию сахара. На этом этапе также можно добавить ванильный сахар или щепотку корицы для аромата.
Шаг 1: Смешиваем жидкую основу. В миску для замеса теста разбейте яйцо, добавьте сахар и соль. Взбейте ингредиенты венчиком или миксером до однородной массы и полного растворения кристаллов.
Шаг 2: Добавляем молоко и масло. Влейте в яичную смесь молоко комнатной температуры и хорошо перемешайте. Затем добавьте растительное масло и снова тщательно всё соедините.
Шаг 3: Подготавливаем сухие ингредиенты. В отдельной миске просейте муку вместе с разрыхлителем. Это crucial moment — важно тщательно перемешать их венчиком, чтобы разрыхлитель распределился равномерно. В противном случае панкейки могут подняться неравномерно, а в тесте может ощущаться привкус соды. Если используете сухие специи (корицу), добавьте их на этом этапе.
Шаг 4: Замешиваем тесто. Просеянную мучную смесь постепенно введите в жидкую основу. Аккуратно, но быстро перемешайте до однородности. Не стоит долго вымешивать тесто, чтобы не развивалась клейковина муки, иначе панкейки могут получиться плотными. Готовое тесто по консистенции должно напоминать густую сметану и легко стекать с ложки. Жарить (а точнее, печь) панкейки лучше сразу.
Шаг 5: Выпекаем на сухой сковороде. Секрет идеальных панкейков — в выпекании на хорошо разогретой, сухой сковороде с антипригарным покрытием и гладким дном. Это гарантирует ровную, золотистую поверхность без подтеков масла. Разогрейте сковороду на среднем огне.
Шаг 6: Формируем блинчики. Наливайте тесто порционно в центр сковороды — оно само растечётся в ровный круг диаметром около 7-8 см. Для аккуратности используйте половник или большую ложку, чтобы вылить порцию за один раз. Так блинчик пропечётся равномерно.
Шаг 7: Контролируем процесс. Выпекайте панкейк до момента, когда на поверхности появятся многочисленные лопнувшие пузырьки, а края «схватятся». Это сигнал к тому, что пора переворачивать. Идеально пропечённый блинчик снизу имеет равномерный золотисто-коричневый цвет. Если низ подгорает, а верх сырой — убавьте огонь, и наоборот.
Шаг 8: Доводим до готовности. Переверните панкейк и обжарьте с другой стороны до такого же красивого румяного цвета. Для проверки готовности можно разломить один блинчик — внутри не должно быть сырого теста, а структура должна быть воздушной и пропечённой.
Подавайте панкейки сразу, пока они тёплые! Это идеальный «холст» для вашей фантазии: полейте их кленовым сиропом, мёдом, сгущёнкой, украсьте свежими ягодами, кусочками фруктов, орехами или взбитыми сливками. Очень вкусно сочетаются с клюквенным или карамельным соусом. Приятного аппетита!
