Этот кабачковый рулет — настоящее открытие для тех, кто ищет эффектное и вкусное блюдо. Он неизменно вызывает восторг у гостей, и многие справедливо отмечают, что его смело можно ставить на праздничный стол. Рулет получается невероятно сочным, ярким и имеет изысканный вид, который скрывает простоту его приготовления.
Приготовление основы для рулета
Начните с одного крупного кабачка (цуккини). Натрите его на крупной терке, посолите (примерно чайная ложка соли) и оставьте на 10-15 минут, чтобы овощ пустил сок. Этот шаг очень важен — тщательно отожмите кабачковую массу, чтобы тесто не было водянистым.
Для теста подготовьте яичную смесь. В глубокой миске взбейте 4 яйца и добавьте к ним:
- Натуральный йогурт без добавок — 1 стакан.
- Соль — 1 чайная ложка.
- Молотый черный перец — 0,5 чайной ложки.
- Копченая паприка — 0,5 чайной ложки (придаст легкий дымный аромат, но можно заменить обычной).
Хорошо перемешайте ингредиенты венчиком или вилкой до однородности. Затем введите в смесь подготовленные, отжатые кабачки.
Теперь добавьте связующий компонент — 4 столовые ложки муки. Тщательно перемешайте, чтобы в тесте не осталось сухих комочков муки.
Формирование и выпечка коржа
Застелите противень бумагой для выпечки и обильно смажьте ее растительным маслом. Это предотвратит прилипание.
Обратите внимание: Армянская кухня, запеченные баклажаны с сыром чечил, вегетарианцы в восторге.).
Вылейте кабачковое тесто на противень и разровняйте лопаткой или ложкой, чтобы получился равномерный тонкий пласт.Для красивого верха возьмите еще один кабачок или цуккини и нарежьте его очень тонкими кружочками. Аккуратно выложите эти кружочки поверх теста, создавая декоративный слой.
Отправьте противень в разогретую до 180°C духовку. Выпекайте корж примерно 25 минут, пока он не зарумянится и не пропечется.
Приготовление творожной начинки
Пока корж печется, займитесь начинкой. Она придает рулету нежность и свежесть. Вам понадобится:
- Творог (лучше не слишком сухой) — 250 грамм.
- Натуральный йогурт — 1 стакан.
- Сладкий перец (паприка) — 1 штука (для цвета можно взять половинки красного и желтого).
- Свежий укроп — 1 пучок.
Перец очистите от семян и нарежьте мелкими кубиками. Укроп мелко порубите.
В миске соедините творог, йогурт, нарезанные перец и укроп. Тщательно перемешайте.
Добавьте соль по вкусу. Для пикантности рекомендую добавить один зубчик чеснока, пропущенный через пресс или мелко натертый. Еще раз хорошо перемешайте начинку до однородной консистенции.
Сборка рулета
Готовый кабачковый корж достаньте из духовки и дайте ему немного остыть, но не полностью. Аккуратно переверните его на чистую поверхность (например, на новый лист бумаги для выпечки) так, чтобы красивые кружочки кабачка оказались внизу.
Равномерно распределите творожную начинку по всей поверхности теплого коржа. Осторожно, но плотно сверните пласт в рулет, помогая себе бумагой. Готовый рулет заверните в ту же бумагу для выпечки или пищевую пленку.
Для того чтобы рулет пропитался и хорошо держал форму, отправьте его в холодильник минимум на 1 час. Перед подачей нарежьте на красивые порционные кусочки. Это блюдо самодостаточно в качестве легкого ужина или служит прекрасной холодной закуской, которая украсит любой праздник. Обязательно попробуйте — результат вас приятно удивит!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Все кто пробует мой рулет из цуккини остаются в восторге, даже говорят, что можно на праздничный стол такой рулет подавать.
