Если их избегать, рыба получится вкуснее, чем у именитых поваров.
Несомненно, любая рыба, в том числе и скумбрия, в домашнем засоле намного лучше, чем ее магазинные аналоги. Но такого результата можно ожидать только в том случае, если сам процесс засолки был проведен по всем правилам.
Однако не каждая хозяйка знает о некоторых нюансах, из-за которых домашняя соленая скумбрия, приготовленная с такой тщательностью и немалыми усилиями, получается либо сухой, либо очень рыхлой, либо просто разваливается под ножом.
Итак, для предотвращения подобных проблем необходимо соблюдать следующие правила:
1. Для засолки следует выбирать более крупную рыбу, масса которой более 300 грамм. Чем мельче скумбрия, тем больше риск того, что она станет сухой, так как при засолке она будет выделять лишнюю влагу.
2. Следите за тем, чтобы тушка была максимально эластичной. Это один из главных признаков свежести. Правда, сделать это сложно, так как в большинстве регионов скумбрия продается в замороженном виде.
3.
Обратите внимание: Кабачковая икра (вкуснее магазинной).
На замороженной рыбе не должно быть вмятин, повреждений и желтых пятен, которые являются явными признаками того, что рыба не «свежая".4. Не используйте при солении посуду из алюминия или стали. Лучше всего использовать неокисляющуюся стеклянную или пластиковую тару. Крайний вариант, эмаль.
5. Ни в коем случае нельзя солить рыбу, в том числе скумбрию, йодированной солью. Это основная причина, по которой в результате рыба расшатывается и разваливается.
А один из самых вкусных рецептов засолки скумбрии можно найти здесь. Рецепт проверен годами, даже десятилетиями.
***
Готовьте с удовольствием!
Приятного аппетита! ❤️❤️❤️
❤️❤️❤️
***
Ставьте палец на статью и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ, я ежедневно добавляю рецепты и полезные бытовые советы.
Также подписывайтесь в Viber, Telegram, YouTube, ВКонтакте, Instagram и Одноклассниках.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Если их избежать, то рыбка получится вкуснее, чем у именитых шеф-поваров.
Сегодня я расскажу, какие приправы и специи сделают жареную картошку ароматнее и вкуснее
Жареный картофель – гарнир, который любят многие, особенно мужчины.
Если вы хотите удивить любимого или любимого человека обычной жареной, то дочитайте эту публикацию до конца.
Сегодня я хочу вам рассказать, какие специи и приправы сделают жареную картошку более ароматной и вкусной.
Например, в Советском Союзе, когда не было такого большого разнообразия специй, как сегодня на прилавках магазинов, хозяйки часто бросали в кастрюлю лавровый лист.
Но в таком виде есть риск, что «лаврушка» сделает готовое блюдо горько-кислым.
Лучше всего в процессе жарки картошки растопить сало на отдельной сковороде и добавить к нему немного душистого тимьяна.
В конце обжаривания картофеля добавляем к картофелю тимьяновое сало, перемешиваем и вынимаем блюдо из духовки.
Кроме того, жареный картофель хорошо сочетается с тмином и сладкой паприкой.
Я люблю добавлять в жареный картофель мелко нарезанный чеснок, в самом конце приготовления.
Обратите внимание: Вкусные котлетки с разными добавками.Сегодня готовлю с добавлением овсянки!.
Перемешиваем и снимаем с плиты.В этом случае чеснок не подгорит, а картошка будет невероятно вкусной и ароматной.
***
А какие специи и приправы вы добавляете в жареную картошку?
Поделитесь своим мнением в комментариях.
Спасибо.
***
Готовьте с удовольствием!
Приятного аппетита! ❤️❤️❤️
❤️❤️❤️
***
Ставьте палец на статью и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ, я ежедневно добавляю рецепты и полезные бытовые советы.
Также подписывайтесь в Viber, Telegram, YouTube, ВКонтакте, Instagram и Одноклассниках.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Сегодня я расскажу, какие приправы и специи сделают жареную картошку ароматнее и вкуснее.
Вкуснее этого блюда из теста и сыра из кавказской кухни я не пробовал ничего
Я впервые попробовала ачму в Абхазии. И был в шоке от вкуса.
сказать, что все пассажиры туристического автобуса, купившие лепешку с маслом и сыром, обрадовались — ничего не сказать.
Она была невероятно вкусной. Было трудно удержаться от покупки второй, а затем и третьей порции.
Придя домой, я долго искала рецепт получения настоящей ачмы.
Нашла и поделилась с вами.
И тут я наткнулась на рецепт приготовления ачмы на сковороде – и знаете, хуже, чем в духовке, не бывает!
Я делюсь с вами.
Не пугайтесь длинного описания — это потому, что я пишу очень подробно.
А во-вторых – попробовав однажды первый кусочек, вам захочется готовить это блюдо снова и снова!
Ингредиенты:
Для тестирования:
- куриные яйца – 3 шт;
- соль – 0,5 ч.л.;
- вода – 4 ст.л.;
- мука - +\- 350-400г (2,5-3 стакана без горки, непросеянная);
Для начинки:
- Имеретинский сыр - 250 г (это по оригинальному рецепту - но его не так просто найти, поэтому заменяю либо сулугуни, либо брынзой, либо другим сыром - моцареллой или даже любым сливочным сыром, а иногда даже творог хорошего качества - только не для сырного продукта).
- Сулугуни - 150 г
- Сливочное масло - 100-150 г
- Растительное масло – около 3 ст
Кстати, настоящий имеритинский сыр по вкусу очень похож на сыр. Можно немного увеличить количество сыра.
Приготовление:
Шаг 1. Варим тесто
1. Взбить 3 яйца, 0,5 ч л соли и 4 ст л. (50 мл) воды комнатной температуры.
2. Сначала просейте через сито 2,5 стакана муки (350 г), сделайте в ней углубление и влейте яйца.
3. Замесить тесто. Вероятно, он будет недостаточно толстым. При перемешивании добавить еще просеянной муки.
Количество муки указано ориентировочно — смотрите сами — важно получить тугое, варениковое, эластичное, хорошо вымешанное тесто.
4. Сформируйте из теста шар и накройте его в миске пленкой и полотенцем примерно на 10-20 минут.
Шаг 2. Отвариваем начинку
1. Оба сыра натрите на крупной терке, немного подсолите, перемешайте, накройте пленкой, чтобы не подсушивали.
2. Растопить сливочное масло и добавить 3 столовые ложки растительного - перемешать.
Прозрачный!
Шаг 3. Готовим лепешки для ачмы и готовим их
1. Тесто стало мягче (учитывайте это при замесе).
2. Скатайте тесто в рулет и разделите его примерно на 13-14 частей. При этом одна часть должна быть крупной – примерно в два раза больше всего – это будет дно (нижняя лепешка) ачмы. Каждую часть скатать в шар и накрыть фольгой, чтобы не подсыхали.
3.
Обратите внимание: Никогда не любил шпинат, но после этого блюда он мой фаворит!.
Сначала раскатываем маленькие шарики в тонкие, прямо прозрачные, лепешки диаметром как ваша сковородка (у меня 24 см). Смело используйте для этого муку.Перед закаткой сразу ПОДГОТОВЬТЕ воду:
- поставить на огонь большую кастрюлю, влить в нее 4 литра воды, добавить 0,5 чайной ложки соли и 1 столовую ложку растительного масла - дать закипеть.
- подготовьте вторую кастрюлю или миску с очень холодной водой
4. Каждую лепешку обильно посыпать мукой (чтобы не слипались), сложить их в 4 раза и выложить под пленку на плоскую тарелку или блюдо.
5. Наконец, раскатайте большой шар — диаметр должен быть таким, чтобы он полностью возвышался над бортиками кастрюли. У меня большой торт диаметром около 32 см. Эту лепешку не сворачивайте - начинаем готовить с нее.
6. Варить коржи поочередно в кипящей воде по 20-30 секунд (помогать шумовкой, чтобы не слиплись). Не забудьте хорошо стряхнуть муку с лепешек перед тем, как положить их в кипящую воду!
7. После кипячения:
- шумовкой переместить корж в холодную воду на 20-30 секунд;
- стряхнуть лишнюю воду и переложить на кухонное полотенце;
- обсушите пирог, накройте и промокните другим краем полотенца и положите его на плоскую большую тарелку.
Шаг 4. Запекаем ачму на сковороде
1. Смажьте дно и бока формы растопленным сливочным маслом и положите на нее большой - первый корж - края, пока он не скроется наружу.
2. Смазать растопленным маслом и выложить второй корж - снова смазать маслом.
3. Теперь еще и третий корж - смажьте его маслом и посыпьте сверху 2-3 ст.л сыра.
4. Вытащите загнутые края большой нижней лепешки - теперь они слипнутся и образуют край.
5. Выкладываем все остальные лепешки, смазываем их маслом и посыпаем сыром.
6. Последние два слоя, как и нижние, оставьте без сыра - только щедро смажьте сливочным маслом.
7. Верх также смажьте маслом и заверните края коржа по бокам под выступающую сторону коржа-основы (внутрь).
8. Жарить (жарить) на самом маленьком огне под крышкой около 40 минут.
9. Во время жарки, прибл. 25-30 минут, можно проверить состояние основы - снять крышку, накрыть пергаментом и перевернуть ачму на плоскую большую тарелку, если основа совсем не красно-красная (фото вверху справа внизу), вернуть ачму на сковороду и продолжайте жарить, пока нижний слой не станет золотисто-коричневым (фото внизу слева).
Вот и все.
Ачма получается красновато-красной, слоистой, с нежным сливочным вкусом и между слоями протягивает сыр.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Вкуснее этого блюда из теста и сыра из кавказской кухни я не пробовал…
Не все знают, но именно от того, когда посолить куриную печень зависит конечный результат блюда: печень получится нежная, мягкая и сочная или сухая и жесткая
Не все знают, но от того, когда солить куриную печень, зависит конечный результат блюда: печень будет нежной, мягкой и сочной или же сухой и жевательной.
Куриную печень хозяйки готовят чаще, чем говяжью.
Обратите внимание: Ленивые блины "Капризный аристократ": готовлю когда нужно что-то быстро приготовить (15 минут и едим).
Он не менее калорийный и полезный, да и стоит значительно дешевле.Однако не каждая хозяйка знает, когда солить печень при жарке, чтобы она стала мягкой, сочной и нежной.
Нюансы приготовления куриной печени
Сначала нужно очистить печень от прожилок и пленок, а затем нарезать ее небольшими кусочками, чтобы она лучше прожарилась.
Важно знать: куриную печень перед жаркой вымачивать не нужно, она и без этого будет сочной.
Куриная печень получится вкусной, если ее охладить, а не заморозить.
Когда солить куриную печень?
При жарке куриной печени солить ее нужно непосредственно на самом последнем этапе приготовления.
Важно помнить: не стоит отправлять все кусочки в кастрюлю сразу, лучше делать это постепенно, чтобы кусочки печени действительно прожарились и не «плавали» в соке.
Куриную печень можно подавать со всеми гарнирами: отварным картофелем, макаронами, рисом, гречкой или овощами.
***
Готовьте с удовольствием!
Приятного аппетита! ❤️❤️❤️
Подпишитесь на канал.
❤️❤️❤️
***
Ставьте палец на статью и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ, я ежедневно добавляю рецепты и полезные бытовые советы.
Также подписывайтесь в Viber, Telegram, YouTube, ВКонтакте, Instagram и Одноклассниках.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.