Представляем вам рецепт невероятно ароматного и вкусного печенья, которое станет идеальным компаньоном для утреннего кофе или вечернего чая. Это печенье с характерными трещинками на поверхности обладает волшебным цитрусовым ароматом, который наполнит ваш дом уютом. Снаружи оно покрыто хрустящей сахарной корочкой, а внутри остаётся нежным и мягким. Процесс приготовления настолько прост, что с ним справится даже начинающий кулинар.
Ингредиенты для приготовления
Для теста вам потребуются следующие продукты (выход: 15 крупных или 20 средних печений):
✔ Цедра одного крупного апельсина
✔ Сахарный песок — 120 грамм
✔ Сливочное масло (комнатной температуры) — 100 грамм
✔ Одно крупное яйцо (категории С1)
✔ Свежевыжатый апельсиновый сок — 30 миллилитров
✔ Пшеничная мука — 250 грамм
✔ Разрыхлитель для теста — 5 грамм (примерно 1 чайная ложка)
✔ Соль — 2 грамма (щепотка)
Для обваливания:
✔ Сахарный песок — примерно 2 столовые ложки
✔ Сахарная пудра — примерно 2 столовые ложки
Время и температура выпекания: Духовку необходимо разогреть до 180°C. Крупное печенье выпекается 15–18 минут, печенье меньшего размера — 12–15 минут, до появления золотистого оттенка и характерных трещинок.
Пошаговый процесс приготовления
1. Подготовка цедры и сока. Тщательно вымойте апельсин и натрите его цедру на мелкой тёрке. Смешайте цедру с сахаром — это поможет маслу лучше раскрыть цитрусовый аромат. Из этого же апельсина отожмите примерно 30 мл сока.
2. Приготовление масляной основы. В глубокой миске взбейте размягчённое сливочное масло с сахаром и цедрой. Взбивайте миксером на средней скорости до получения светлой, пышной и воздушной массы.
3. Добавление жидких ингредиентов. К масляной смеси добавьте яйцо и свежевыжатый апельсиновый сок. Снова взбейте всё миксером до однородного состояния.
4. Введение сухих ингредиентов. Муку просейте вместе с разрыхлителем и солью. Добавьте сухую смесь к жидкой основе и замесите мягкое тесто. Сначала можно использовать миксер на низкой скорости, а затем довести до готовности руками. Тесто должно получиться однородным, мягким и не липким.
5.
Обратите внимание: Гренки из батона с яйцом: вариант идеального завтрака.
6. Отдых для теста. Готовое тесто заверните в пищевую плёнку или положите в контейнер и уберите в холодильник минимум на 40 минут. Это необходимо, чтобы масло затвердело, — так печенье лучше держит форму при выпекании.
7. Формовка печений. Достаньте охлаждённое тесто. Руками или с помощью ложки сформируйте шарики одинакового размера. Тесто очень податливое и не прилипает к ладоням.
8. Обваливание в сахаре. Это ключевой этап для создания фирменной текстуры! Каждый шарик сначала обваляйте в сахарном песке, а затем обильно — в сахарной пудре. Двойной слой сахара создаст ту самую хрустящую корочку с красивыми трещинами.
9. Выпекание. Противень застелите пергаментной бумагой. Выложите шарики на достаточном расстоянии друг от друга, так как при выпекании они немного расплывутся. Отправьте в разогретую до 180°C духовку.
10. Готовность. Печенье готово, когда оно слегка подрумянилось по краям, а на поверхности образовался узор из трещин. Дайте ему немного остыть на противне, а затем переложите на решётку для полного охлаждения.
Пошаговый видео-рецепт вы можете посмотреть по ссылке 🤗
Друзья, понравился рецепт или нет? Жду отзывов и комментариев 🤗
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Это печенье, просто идеальный вариант к несладкой чашечке кофе.
