Покупка соленой селедки в магазине — это всегда лотерея. Ведь попробовать товар перед приобретением невозможно, и есть риск принести домой либо недосоленную, либо, что хуже, пересоленную рыбу. Если с нехваткой соли можно справиться, то излишне соленая селедка часто оказывается испорченным продуктом. Чтобы избежать разочарования, важно знать несколько простых, но эффективных визуальных признаков, которые помогут сделать правильный выбор прямо у прилавка.
Критерий первый: размер и вес
Обращайте внимание на размер тушек. Идеальный вариант — селедка крупнее среднего, весом от 400 граммов и более. Объяснение простое: такая рыба, как правило, взрослая и более жирная. Жир естественным образом уравновешивает соленость, делая вкус более гармоничным и нежным. Поэтому пересолить крупную жирную сельдь технологически сложнее, а значит, шансы купить качественный продукт значительно возрастают.
Критерий второй: выбираем «правильный» пол
Как ни странно, пол рыбы тоже имеет значение для ее вкусовых качеств после засолки. Рекомендуется выбирать самцов сельди. Отличить их можно по характерному внешнему виду: у них более широкая, «набитая» спинка, часто с небольшим горбом, и крепкое брюшко. Самки же имеют прямую спину и более объемное, свисающее вниз брюхо. Считается, что мясо самцов после засолки обладает более плотной и приятной консистенцией.
Обратите внимание: Вам подарили тыкву огромных размеров, я расскажу что делать.
Критерий третий: тактильные и визуальные признаки пересола
Самый прямой способ определить пересол — оценить плотность рыбы. Аккуратно надавите на тушку (если это позволяет упаковка). Пересоленная селедка будет неестественно твердой и плотной на ощупь, ее текстура теряет упругую эластичность. Еще один тревожный сигнал — деформированный, скрюченный или засохший хвост. Это явный признак того, что в процессе засолки рыба потеряла слишком много влаги, что почти всегда сопровождается избытком соли. Если вы заметили хотя бы один из этих дефектов, от покупки такой сельди лучше отказаться.
***
Готовьте с удовольствием!
Приятного аппетита! ❤️❤️❤️
❤️❤️❤️
***
Если статья была полезной, поддержите ее лайком и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ. Я ежедневно делюсь новыми рецептами и практичными советами для дома.
Также подписывайтесь на мои страницы в Viber, Telegram, YouTube, ВКонтакте, Instagram и Одноклассниках, чтобы ничего не пропустить.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Расскажу про очевидные признаки пересоленой рыбы.
