Этот рецепт — настоящее открытие для всех ценителей картофеля. Интересно, но существуют люди, которые равнодушны к этому овощу. Однако это блюдо обладает таким вкусом и ароматом, что способно изменить мнение даже тех, кто обычно отодвигает картошку в супе, скептически смотрит на жареную и предпочитает в качестве гарнира макароны или крупы.
Секрет успеха — в простоте и эффектной подаче. Для приготовления вам понадобятся в основном сам картофель и набор специй, а активного участия потребуется всего несколько минут — основную работу выполнит духовка.
Готовый картофель можно подавать как самостоятельное сытное блюдо или дополнить его. Он отлично сочетается с овощными салатами, селедкой с луком или квашеной капустой, заправленной маслом. Это универсальная основа для вкусного ужина.
А теперь перейдем к самому рецепту. Его гениальность — в минимализме и потрясающем результате. Вы удивитесь, как из простых ингредиентов можно создать такое кулинарное чудо.
Что потребуется для приготовления
Ингредиенты:
- Картофель удлиненной формы, примерно одинакового размера — 10-12 штук (минимум 3 штуки на порцию).
- Сало (желательно копченое) — 100-120 г. Это необязательный, но очень рекомендуемый ингредиент: он придает блюду насыщенный аромат и вкус. При желании его можно заменить ломтиками помидора или копченых сосисок, либо вовсе обойтись без него.
- Масло растительное или топленое — для смазывания картофеля.
- Специи: соль, черный молотый перец, сушеный чеснок (гранулированный), сушеный укроп — по вашему вкусу.
- Сыр любого плавящегося сорта — 100-120 г.
Пошаговое приготовление
Приготовление:
1. Подготовка картофеля. Тщательно вымойте картофель. Молодой картофель можно не чистить. Нарежьте каждый клубень «гармошкой», не прорезая до конца. Для удобства можно положить картофелину между двумя деревянными шпажками — они не дадут ножу разрезать ее полностью.
2. Предварительная варка. Уложите нарезанный картофель в кастрюлю, залейте кипятком и проварите около 6-8 минут. Этот шаг значительно сократит время запекания. Если пропустить варку, запекать придется около часа.
3. Подготовка формы для запекания.
Обратите внимание: Бефстроганов с гарниром.
Противень или форму для запекания смажьте растительным маслом. Чтобы облегчить мытье, можно застелить его фольгой или пергаментом, которые также нужно смазать.4. Формирование и заправка. Выложите картофель на противень. Каждую «гармошку» обильно смажьте растительным или топленым маслом, стараясь, чтобы оно попало в разрезы.
5. Добавление специй. Посыпьте картофель солью, черным перцем и сушеным чесноком. Для лучшего распределения можно снова сбрызнуть маслом. Альтернативный вариант — заранее смешать специи с маслом и затем полить этой смесью картофель.
6. Ароматная нотка. Посыпьте картофель сушеным укропом.
7. Добавление сала (по желанию). Если вы используете сало, вставьте его тонкие ломтики в разрезы картофеля.
8. Первый этап запекания. Разогрейте духовку до 190-200°C. Отправьте противень с картофелем запекаться на 25-30 минут.
9. Финальный штрих — сыр. Достаньте противень, посыпьте картофель тертым сыром и верните в духовку еще на 10 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится.
10. Подача. Блюдо готово! Подавайте картофель «Гармошка» горячим, при желании украсив свежим укропом.
Приятного аппетита и удачных кулинарных экспериментов!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
