Этот рецепт раскроет скумбрию с совершенно новой стороны! Всё дело в оригинальном соусе, который идеально подчеркивает вкус жирной рыбы. Я уверен, что вы еще не пробовали готовить скумбрию таким способом, а зря — это очень вкусно и необычно. Рекомендую к обязательному приготовлению!
Выбор и подготовка рыбы
Для блюда понадобится крупная скумбрия. Старайтесь выбирать свежую, а не замороженную рыбу — у нее должна быть блестящая синеватая кожа и прозрачные глаза. Я всегда беру скумбрию у проверенных поставщиков, которые гарантируют свежесть и качество улова.
Если рыба была заморожена, размораживайте ее постепенно, лучше всего оставив на ночь в холодильнике. Затем тщательно промойте под холодной водой, разделайте на филе, аккуратно удалив все кости.
Маринование скумбрии
Филе скумбрии посолите и поперчите по вкусу. Добавьте молотый розмарин — эта специя придает рыбе особый аромат. Обязательно сбрызните филе лимонным соком: он не только нейтрализует рыбный запах, но и добавляет изысканную кислинку, которая отлично сочетается с жирной текстурой скумбрии.
Подготовленное филе разрежьте пополам, чтобы получилось четыре порционных куска.
Дайте рыбе промариноваться в специях и лимонном соке 15-20 минут.Приготовление овощной основы для соуса
Пока рыба маринуется, займитесь овощами. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.
Крупную морковь очистите и натрите на крупной терке.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Обжарьте лук в течение 1-2 минут до прозрачности, затем добавьте морковь и жарьте овощи вместе на среднем огне еще около 5 минут, периодически помешивая.
Создание ароматного соуса
Мелко порубите 2-3 зубчика чеснока. Имбирь очистите и натрите на мелкой терке — он придаст соусу приятную пикантность и легкую остроту. Добавьте чеснок, имбирь, соль и черный перец к обжаренным овощам. Обжаривайте всё вместе еще 1-2 минуты, чтобы специи раскрыли свой аромат.
Возьмите два сочных апельсина и выжмите из них сок. Если под рукой нет соковыжималки, можно разрезать фрукты пополам и выжать сок с помощью вилки или ручной цитрусовой пресс-соковыжималки.
Влейте свежевыжатый апельсиновый сок в сковороду с овощной смесью. Доведите содержимое до кипения.
Тушение рыбы в соусе
Когда соус закипит, аккуратно выложите в него куски маринованной скумбрии кожей вниз. Тушите на среднем огне без крышки примерно 5 минут.
Осторожно переверните рыбу на другую сторону и тушите еще 5 минут. За это время соус немного уварится и загустеет, пропитав рыбу всеми ароматами. Вкуснейшая скумбрия в апельсиново-имбирном соусе готова! Это блюдо действительно способно удивить: рыба получается невероятно нежной, сочной и ароматной, а яркий цитрусовый соус идеально ее дополняет.
Подача и рекомендации
Я подаю эту скумбрию с отварным рассыпчатым рисом — это классическое и беспроигрышное сочетание. Обязательно попробуйте приготовить, уверен, вам понравится! Если какие-то шаги рецепта покажутся сложными, вы всегда можете найти подробное видео-руководство по ссылке ниже 👇
Подписывайтесь на наш канал и ставьте лайк!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Уверена, так вы скумбрию еще не готовили, а зря.
