Ищете идею для ужина, когда под рукой есть мясо, фарш и картошка? Хочется приготовить что-то новое, но без долгой возни? Этот рецепт — именно то, что нужно! Он предлагает небанальное сочетание привычных продуктов, превращая их в аппетитное слоёное блюдо, напоминающее пирог.
Главное здесь — удачная идея, которая требует минимум активного времени (около 15-20 минут) и доступных ингредиентов. Результат вас приятно удивит: сочные тефтели, запечённые с картофельной «шубой» под сырной корочкой, получаются невероятно вкусными как горячими, так и холодными.
Блюдо рассчитано на 6 сытных порций. Обязательно обратите внимание на ключевые нюансы приготовления, которые мы выделим, — они гарантируют отличный результат.
Что потребуется для блюда
Ингредиенты:
- Картофель – 10-12 штук (среднего размера)
- Фарш (любой: говяжий, свиной, куриный или смешанный) – около 1 кг
- Рис – 0,5 стакана
- Лук репчатый – 3 головки
- Яйцо куриное – 1 штука
- Морковь – 1 крупная или 2 мелких (ингредиент опциональный, можно не добавлять)
- Сыр твёрдый – 100-120 г
- Соль, молотый чёрный перец – по вашему вкусу
- Масло растительное – для обжаривания лука
- Йогурт натуральный без добавок или сметана – 200 мл
- Майонез – 2 столовые ложки
- Мука – 1 столовая ложка
- Свежая или замороженная зелень (укроп, петрушка) – по желанию
Пошаговый рецепт приготовления
Подготовительный этап:
Первым делом отварите полстакана риса до состояния полуготовности (al dente). После варки воду нужно слить, но рис не промывать — это важный момент для правильной консистенции фарша.
Приготовление фарша для тефтелей:
- Если у вас есть кусок мяса, а не готовый фарш, проверните его через мясорубку. Для сочности тефтелей лучше использовать среднюю или крупную решётку.
- Одну луковицу мелко нарежьте и слегка обжарьте на растительном масле до мягкости. Обжаренный лук сделает тефтели более ароматными и сочными.
- В глубокой миске соедините фарш, остывший обжаренный лук, остывший отварной рис, одно взбитое яйцо. Посолите и поперчите по вкусу. Тщательно вымешайте массу до однородности.
- Для лучшего соединения вкусов и формования уберите фарш в холодильник на 1-2 часа.
Формирование и сборка блюда:
- Достаньте фарш из холодильника. Мокрыми руками сформируйте шарики-тефтели желаемого размера. В этом рецепте они получаются довольно крупными.
- Включите духовку для разогрева до 200-210°C.
- Очищенный картофель натрите на крупной тёрке. Обязательно хорошо промойте полученную стружку в холодной воде, чтобы удалить лишний крахмал. Затем откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь и слегка обсушите картофель на бумажном или чистом кухонном полотенце.
- В тертый картофель добавьте соль, перец и рубленую зелень. При желании можно добавить морковь, натёртую на крупной тёрке.
- Возьмите глубокую форму для запекания. Выкладывайте слои в следующем порядке:
- Первый слой: примерно 3/4 всего тертого картофеля, распределите его по дну формы.
- Второй слой: аккуратно разложите мясные тефтели.
- Третий слой: покройте тефтели оставшимся тертым картофелем.
- Четвертый слой: сверху распределите лук, нарезанный тонкими полукольцами (используйте оставшиеся 2 луковицы).
- Приготовьте заливку: в миске смешайте йогурт (или сметану), майонез и муку до однородности. Аккуратно полейте этой смесью всё содержимое формы.
Запекание:
- Накройте форму плотно фольгой и отправьте в разогретую до 200-210°C духовку на 20 минут.
- Через 20 минут снимите фольгу, уменьшите температуру в духовке до 180°C и запекайте блюдо ещё 20-25 минут до румяности картофеля.
- За 10 минут до окончания готовки достаньте форму, равномерно посыпьте блюдо сыром, натёртым на крупной тёрке, и верните в духовку до полного расплавления и легкого подрумянивания сыра.
Готово! Подавайте блюдо горячим, прямо из духовки. Но не удивляйтесь, если на следующий день оно покажется вам ещё вкуснее в охлаждённом виде — так часто и бывает с такими запеканками.
Приятного аппетита!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
