Здравствуйте, дорогие читатели кулинарного канала MEREL KITCHEN! Сегодня я поделюсь с вами историей одного кулинарного эксперимента — о том, как я решилась попробовать знаменитое французское блюдо — улиток, или эскарго, и к каким неожиданным результатам это привело.
У меня есть подруга — настоящий профессионал в кулинарии, чьи изысканные блюда и тонкий вкус я всегда высоко ценила. Каждый визит к ней — это праздник для гурмана, полный новых вкусовых открытий и кулинарных впечатлений.
Соблазнительная рекомендация
Не так давно моя подруга с большим энтузиазмом рассказала мне о своём новом увлечении — французских улитках. Она утверждала, что это невероятно вкусный деликатес, который пришёлся по душе даже её детям, и настоятельно рекомендовала мне купить пробную упаковку, чтобы составить собственное мнение об этом, как она считала, недооценённом в нашей стране продукте.
После такого восторженного отзыва у меня, конечно же, разгорелось любопытство. Как можно пройти мимо блюда, которое так высоко ценится во Франции и покорило мою искушённую подругу? Тем более что речь идёт об эскарго — одном из самых знаменитых гастрономических символов Франции. Я решила, что пришло время познакомить с ним и свою семью.
Поиски и покупка деликатеса
Купить таких улиток оказалось не так-то просто — они есть далеко не в каждом магазине. Однако в крупных гипермаркетах я всё же нашла несколько вариантов. Улитки продавались уже полностью готовыми к приготовлению, с выбором различных соусов. Всё, что требовалось, — это запечь их в духовке согласно инструкции на упаковке.
Послушавшись совета подруги, я выбрала так называемых «бордовых улиток», фаршированных ароматным маслом с чесноком и большим количеством свежей петрушки. Именно эту упаковку я и принесла домой.
Внешний вид продукта был более чем презентабельным: крупные раковины, щедро наполненные душистым маслом.
Обратите внимание: Не знаете, что сделать из переросших опят? Советую сделать вкусную грибную икру!.
Я попробовала само масло — оно оказалось восхитительным, приготовленным, судя по всему, из масла очень хорошего качества. Это вселяло оптимизм.Приготовление и первая проба
Я чётко следовала инструкции: разогрела духовку до 180°C и отправила туда улиток на 10–15 минут, до момента, когда масло начало активно кипеть.
Доставая блюдо из духовки, я была очарована: улитки выглядели очень аппетитно, а по всей квартире разнёсся умопомрачительный аромат чеснока, зелени и сливочного масла — классическая и беспроигрышная комбинация.
Настал момент истины. По правилам, улиток едят, держа раковину специальным пинцетом и извлекая мясо двузубой вилкой. У меня таких инструментов не было, поэтому я воспользовалась обычной зубочисткой. Сделав первый глоток, я сразу поняла — этот деликатес не для меня. Мой внутренний гурман оказался не готов к такому специфическому вкусу и текстуре.
Семейная дегустация: всеобщее фиаско
Затем я пригласила на дегустацию мужа. Он с явным недоверием посмотрел на блюдо и попытался ретироваться с кухни, но мои настойчивые просьбы заставили его попробовать. Результат был предсказуемым и молниеносным — улитка моментально отправилась в мусорное ведро.
Дети, которых я также позвала «оценить изыски французской кухни», ответили мне лишь недоуменными взглядами и категорическим отказом даже приблизиться к тарелке. На этом наша семейная гастрономическая экскурсия в мир эскарго бесславно завершилась.
Послесловие и выводы
Позже, созвонившись с подругой, я честно поделилась нашими впечатлениями. Она не удивилась и сказала, что иногда действительно попадаются не самые удачные партии, ведь вкус улиток зависит от многих факторов: от их питания до способа приготовления. Подруга пообещала вскоре пригласить меня и лично угостить «правильными» и вкусными улитками, чтобы я смогла оценить блюдо по достоинству.
Эта история лишний раз подтвердила старую истину: «На вкус и цвет товарищей нет». Возможно, такие аутентичные блюда, как улитки по-бургундски, стоит впервые пробовать всё-таки на их родине, в соответствующей атмосфере и под руководством знатока. А наш кулинарный поиск интересных вкусов на этом, конечно же, не заканчивается!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
