В преддверии масленичной недели представляем самые аппетитные рецепты блинчиков, которых придерживаются во дворце.

на сайте британской королевской семьи royal.uk есть серия рецептов приготовления различных блинов. Поклонники королевской семьи могут использовать их для приготовления и подачи тех же блюд, что и во дворце.

Традиционные блинчики с маслом beurre noisette

Сковорода секционная антипригарная для приготовления оладий, блинов, яичницы, панкейков, котлет

На 10 блинов вам понадобится:

• 125 г мягкой муки

• 250 мл молока

• 2 средних яйца (около 100 г)

• 1,5 яичных желтка (около 30 г)

• 30 г сахара

• щепотка соли

• 40 г сливочного масла

Этот рецепт предполагает приготовление орехового масла Beurre Noisette в традициях французской кухни. Для этого положите 40 граммов сливочного масла в кастрюлю и медленно нагревайте его на плите, пока вся жидкость в масле не выпарится, а сухие частицы молока не упадут на дно кастрюли и не станут золотисто-коричневыми. Когда масло закипит и приобретет орехово-коричневый цвет, снимите его с огня и дайте остыть. Полученная масса придаст блинам великолепный вкус и сохранит влагу.

Для приготовления блинов поэтапно смешайте соль, муку и сахар с яйцами, чтобы получилось однородное тесто. Затем в полученную смесь постепенно добавляйте молоко, как это делают французские повара, и в конце добавьте сливочное масло beurre Noisette.

Как подавать классические блины со сливочным маслом:

• Лимон и сахар (посыпьте блины сахарной пудрой, сверните рулетом и подавайте с дольками лимона);

• Подавайте с джемом и взбитыми сливками (дайте блинам немного остыть, затем выложите их треугольниками на тарелку и добавьте любимое варенье и немного взбитых сливок). Также можно добавить свежие ягоды.

Блинчики с ветчиной, луком-пореем и сыром

На двоих вам понадобится:

• 125 г мягкой муки

• 250 мл молока

• 2 средних яйца (около 100 г)

• 1,5 яичных желтка (около 30 г)

• 30 г сахара

• щепотка соли

• 40 г сливочного масла

  Новости СМИ2

Для начинки подготовьте следующее:

• 200 г вареной ветчины, нарезанной кубиками

• лук зеленый отварной 150г

• 125 г тертого сыра Грюйер

• молоко цельное 275мл

• 40 г сливочного масла

• 40 г мягкой муки

Сам процесс приготовления блинов не отличается от предыдущего рецепта, но хотите ли вы делать масло бер-нуетт или нет, зависит от ваших предпочтений.

Чтобы приготовить сырный соус, осторожно нагрейте молоко в небольшой кастрюле, затем в отдельной кастрюле растопите сливочное масло и добавьте муку. Медленно добавьте в смесь молоко, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комочки. Нагревайте смесь в течение 3 минут, затем снимите с огня. Отделите 1/4 смеси, переложите в другую емкость и отставьте в сторону.

Добавьте большую часть сыра (оставив немного для натирания сверху) в оставшийся соус вместе с ветчиной и зеленым луком. Посолите и поперчите (при желании можно добавить еще кайенского перца). Наполните каждый блин смесью и сверните в трубочку. Выложите на смазанную маслом тарелку, сверху полейте оставшимся соусом и натрите сверху сыр. Выпекайте на среднем огне при температуре 180°С в течение 15–20 минут, пока сыр не начнет пузыриться, а начинка не станет золотисто-коричневой.

Обратите внимание: Пирожки слоенные, самые простые! Мои любимые. Ловите рецепт! Пирожки с мясом или вишней..

Сладкие блинчики с цитрусовым вкусом

Даррен Макгрейди, 11 лет проработавший в Букингемском дворце, а затем в Кенсингтоне, также представил свою версию рецепта королевских блинов.

чтобы приготовить 20 сладких блинчиков диаметром примерно 20 см, вам понадобится:

• 225 г мягкой муки

• 1 яйцо

• 2 яичных желтка

• 50 г сливочного масла

• 15 г мелкой сахарной пудры

• молоко 500мл

• Несколько столовых ложек растительного масла

  Новости СМИ2

• щепотка соли

• сахар, лимон и апельсин для украшения

В большой миске смешайте всю муку, добавьте сахар и соль. Добавьте яйца и 2 желтка, перемешайте с мукой, затем добавьте молоко и 1 столовую ложку растительного масла и взбивайте до отсутствия комочков. В небольшой сковороде растопите еще одну столовую ложку растительного масла до золотистого цвета и добавьте в смесь для блинов. Дать тесту постоять 15 минут.

Далее разогрейте сковороду для блинов. Налейте 1 столовую ложку растительного масла и распределите его по дну сковороды. Осторожно нагрейте до образования дыма, перелейте в небольшую миску для дальнейшего использования, если захотите, и верните кастрюлю на огонь. Вылейте примерно 2 столовые ложки теста в форму для блинов, наклоняя ее так, чтобы блины получились одинаковой толщины. Жарьте, пока верх не станет золотисто-коричневым, затем переверните другую сторону. Когда блины подрумянятся, выложите их на большую тарелку. Повторите то же самое с оставшимся тестом.

Далее снимите форму для запекания. Слегка смазать маслом. Каждый блинчик посыпаем сахаром, складываем пополам и аккуратно укладываем в форму. Накройте все фольгой и запекайте при температуре 175℃ около 15 минут. Подавайте с небольшим лимоном и апельсином (или свежевыжатым лимонным соком).

Фото: Гетти Изображения