Регулярные походы за продуктами перед каждым приёмом пищи – это не всегда удобно и доступно. Поэтому мы привыкли использовать холодильник как основное место для хранения запасов. Однако важно знать, что низкие температуры могут навредить некоторым продуктам, испортив их вкус, текстуру и аромат. В этой статье мы подробно разберём, какие овощи и фрукты лучше держать при комнатной температуре, чтобы сохранить их качество и пользу.
Овощи, которые не любят холод
Помидоры
Помидоры прекрасно дозревают в тепле, например, на подоконнике. А вот в холодильнике они теряют свою сочность, аромат и характерную консистенцию. Мякоть становится рыхлой и безвкусной. Для сохранения насыщенного вкуса и аппетитного вида храните томаты при комнатной температуре.
Лук (в том числе лук-шалот)
Все виды репчатого лука, кроме зелёного пера, предпочитают прохладные, сухие и тёмные места, но не холодильник. Влажная среда может привести к их гниению. Идеально подойдёт кладовка или шкаф, где лук будет храниться в сетчатых или тканевых мешочках для циркуляции воздуха.
Чеснок
Чеснок, как и лук, нуждается в доступе воздуха. Холод и влага холодильника способствуют появлению плесени и преждевременному прорастанию. Лучшее решение – тёмное, сухое и хорошо проветриваемое место.
Картофель
Крахмал в картофеле под воздействием низких температур начинает превращаться в сахар, что негативно сказывается на вкусе и текстуре. Картофель становится сладковатым и зернистым. Храните его в бумажном пакете или ящике в тёмном, прохладном (но не холодном) и сухом месте. Это также предотвратит прорастание.
Обратите внимание: Борщ по-московски. Просто и вкусно!.
Важно помнить, что проросший или позеленевший картофель содержит соланин – вредное вещество, и его употребление не рекомендуется.Батат (сладкий картофель)
Принципы хранения батата схожи с обычным картофелем. Холодильник лишает его вкуса, делая пресным и безжизненным. Идеальные условия – прохладная кладовка или кухонный шкаф без доступа света.
Тыква
Целые тыквы с толстой кожурой отлично хранятся при комнатной температуре в течение нескольких месяцев. Холодильник им не нужен и только занимает лишнее место, которое можно отдать более скоропортящимся продуктам. Разрезанную тыкву, конечно, следует хранить в холодильнике, но недолго.
Фрукты и ягоды, которые стоит держать в тепле
Сливы, персики и черешня
Эти сочные летние плоды при охлаждении теряют свою нежную текстуру. Их мякоть становится сухой, мучнистой и безвкусной. Чтобы в полной мере насладиться их сладостью и ароматом, храните их на кухонной полке или в вазе с фруктами.
Авокадо
Авокадо дозревает только при комнатной температуре. Положите неспелый плод на подоконник или в шкаф, и он станет мягким и готовым к употреблению. В холодильник его можно убрать только для кратковременного хранения уже созревшим, но перед едой всё же дайте ему пару часов постоять в тепле для раскрытия вкуса.
Дыня
Целую дыню смело храните на полке. Холод притупляет её насыщенный аромат и делает мякоть менее сочной. Если вы уже разрезали дыню, то остатки нужно убрать в холодильник, но перед подачей дайте им немного согреться при комнатной температуре для лучшего вкуса.
Ананас
Ананасы не дозревают после сбора урожая. Поэтому покупать нужно уже спелые плоды. Хранение в холодильнике не улучшит их вкус, а лишь замедлит процесс порчи. Спелый ананас можно несколько дней хранить при комнатной температуре.
Продукты, которые просто не нуждаются в холоде
Кукуруза
Свежие початки кукурузы, которые вы планируете приготовить в ближайшие день-два, прекрасно обойдутся без холодильника. Это освободит место для более требовательных продуктов. Длительное же хранение (более двух дней) всё же требует охлаждения.
Фото: Adobe Stock
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Некоторые из этих продуктов утрачивают вкусовые качества из-за хранения в холодильнике, другие просто могут спокойно храниться на полке..
