Этот изысканный десерт, который обожала принцесса Диана, впервые стал известен широкой публике в 1988 году, когда его рецепт опубликовал журнал Woman's Day. С тех пор многие поклонники королевской семьи и просто любители кулинарии мечтали воссоздать на своей домашней кухне тот самый вкус, который так ценила леди Ди. Этот торт — прекрасный пример того, как изысканность может сочетаться с простотой приготовления.
Основная информация о десерте
Десерт рассчитан на 12 персон и готовится из доступных ингредиентов, что делает его отличным выбором для семейного праздника или торжественного ужина.
Время приготовления: около 1 часа
Количество порций: 12
Способ приготовления: Выпечка
Кухня: Английская
Тип блюда: Десерт
Ингредиенты
Для бисквита:
Куриные яйца: 6 штук
Сахарный песок: 230 г
Вода: 75 мл
Экстракт ванили: 5 мл (примерно 1 чайная ложка)
Пшеничная мука высшего сорта: 170 г
Разрыхлитель для теста: 1 чайная ложка
Для начинки и крема:
Сливки для взбивания (не менее 33% жирности): 750 мл
Экстракт ванили: 1 столовая ложка
Сахарная пудра (или мелкий сахар): 125 г
Свежая клубника: 350 г
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка
Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов по Цельсию. Пока духовка нагревается, тщательно смажьте две круглые разъемные формы для выпечки (диаметром около 22 см) сливочным маслом. Застелите дно форм пергаментной бумагой для выпечки — это гарантирует, что готовый бисквит не пригорит и легко извлечется.
Шаг 2: Формирование сахарной корочки
Для получения красивой хрустящей корочки обильно посыпьте смазанные маслом стенки и дно форм сахарным песком. Равномерно распределите сахар, а затем аккуратно стряхните излишки, постучав формой по столу.
Шаг 3: Приготовление яично-сахарной смеси
В глубокую миску разбейте все яйца. Взбивайте их миксером на высокой скорости до тех пор, пока масса не станет светлой, пышной и увеличится в объеме. На это уйдет примерно 1–2 минуты. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой начинайте добавлять сахар. Продолжайте процесс, пока смесь не станет густой и нежной — еще около 2 минут.
Шаг 4: Замешивание теста
В отдельной посуде просейте муку вместе с разрыхлителем — это насытит ее кислородом и сделает бисквит более воздушным. В яично-сахарную смесь добавьте воду и ванильный экстракт, аккуратно перемешайте. Затем постепенно введите мучную смесь, тщательно вымешивая тесто лопаткой или миксером на низкой скорости до получения однородной, гладкой массы без комочков. Готовое тесто равномерно разлейте по подготовленным формам.
Обратите внимание: №2 Топ-5 самых вкусных супов РЕЦЕПТЫ.
Шаг 5: Выпечка и охлаждение бисквита
Поместите формы в разогретую духовку и выпекайте 30–35 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой или зубочисткой: если она, воткнутая в центр бисквита, выходит сухой — десерт готов. Духовку выключите, дайте бисквитам постоять в ней с приоткрытой дверцей 5–10 минут, а затем извлеките и полностью остудите на решетке. Перед тем как снимать с основы, аккуратно пройдитесь тонким ножом между бисквитом и стенкой формы.
Шаг 6: Приготовление ванильного крема
Для начинки вам понадобится хорошо охлажденные сливки и миска (ее также можно предварительно охладить). Влейте сливки в миску, добавьте ванильный экстракт и взбивайте миксером на средней, а затем на высокой скорости до состояния мягких пиков — когда крем загустеет, но останется нежным и пластичным. Не перевзбивайте, иначе сливки могут расслоиться. На последнем этапе постепенно добавьте сахарную пудру и аккуратно вмешайте ее в крем.
Шаг 7: Сборка торта
Остывшие бисквиты аккуратно разрежьте вдоль на два равных коржа. На сервировочное блюдо или подставку для торта выложите первый корж. С помощью кулинарной лопатки равномерно распределите по его поверхности примерно четверть приготовленного крема (около 250 г). Сверху выложите часть нарезанной ломтиками клубники.
Шаг 8: Завершающий этап и украшение
Повторите слои: корж, крем, клубника. Последним должен оказаться целый корж. Оставшимся кремом смажьте верх и боковые стороны торта, создавая ровную или фактурную поверхность. Украсьте торт цельными ягодами клубники или их половинками. Перед подачей торт должен обязательно настояться в холодильнике не менее 3–4 часов, а лучше всю ночь — это позволит коржам пропитаться, а вкусам — гармонично соединиться.
Оценка рецепта
Этот торт — идеальное сочетание нежного ванильного бисквита, воздушного крема и сочной летней клубники. Его элегантная простота и изысканный вкус, без сомнения, понравятся и вашим гостям.
Фото: Шаттерсток
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Этот торт — одно из самых любимых блюд принцессы Дианы, которое, на удивление, совсем не сложно повторить..
