Пальмовое масло занимает первое место в мире по объёмам потребления среди всех растительных масел. Более двух третей его производства направляется в пищевую промышленность. Однако эксперты Всемирной организации здравоохранения предупреждают: систематическое включение этого продукта в рацион повышает риски развития серьёзных сердечно-сосудистых патологий, таких как атеросклероз и ишемическая болезнь сердца. В этой статье мы подробно разберём, в каких именно продуктах питания оно чаще всего встречается, и почему их желательно ограничить или полностью убрать из своего меню.
1. Сладкая выпечка и печенье
Многие виды магазинного печенья, пряников и другой сладкой выпечки содержат пальмовое масло. Производители добавляют его для улучшения текстуры: оно делает тесто более пластичным, рассыпчатым и помогает дольше сохранять мягкость. Проверяйте состав на упаковке — часто этот ингредиент скрывается за общими формулировками вроде «растительный жир».
2. Хлебобулочные изделия
Пальмовое масло нередко встречается и в несладкой выпечке, особенно в бюджетных сортах хлеба, батонов и булок. Один из косвенных признаков — неестественная, долго не черствеющая мягкость мякиша. При выборе хлеба стоит отдавать предпочтение более плотным, традиционным вариантам с коротким и понятным составом.
3. Маргарины и спреды
Это один из самых распространённых продуктов с пальмовым маслом. Его добавляют для удешевления производства, увеличения срока годности и придания плотной, легко намазываемой консистенции. С точки зрения здоровья натуральное сливочное масло в умеренных количествах является более предпочтительным выбором.
Обратите внимание: Кабачковый крем-суп из доступных продуктов! Простой обед за 30 минут!.
4. Сухие завтраки и хлопья
Многие готовые завтраки, включая сладкие шарики, звёздочки и хлопья в глазури, содержат пальмовое масло. Оно выступает стабилизатором, усилителем вкуса и консервантом, позволяющим продукту храниться месяцами без потери товарного вида.
5. Шоколад и шоколадные пасты
Качественный шоколад должен содержать какао-масло. Однако производители часто заменяют его более дешёвым пальмовым маслом, особенно в недорогих плитках, конфетах и сладких пастах. Такой шоколад может выглядеть привлекательно и хорошо держать форму на жаре, но его пищевая ценность значительно ниже.
6. Картофельные чипсы и снеки
Пальмовое масло — излюбленное сырьё для фритюра в промышленном производстве чипсов, сухариков и других снеков. Оно долго не горит и позволяет экономить. Более безопасной альтернативой могут стать чипсы, приготовленные дома на подсолнечном или оливковом масле, либо запечённые в духовке.
7. Полуфабрикаты и замороженные блюда
Замороженные котлеты, пиццы, блинчики, готовые обеды часто содержат пальмовое масло. Оно улучшает текстуру после разморозки, продлевает срок хранения и снижает себестоимость. Самый надёжный способ избежать его — готовить из свежих продуктов или очень внимательно изучать состав на упаковке.
8. Мороженое
В качественное мороженое, сделанное по ГОСТу, должны входить молочные жиры. Однако в эконом-сегменте их часто заменяют пальмовым маслом. Оно придаёт десерту плотность и препятствует таянию, но вкус и польза такого продукта несопоставимы с классическим рецептом.
9. Лапша и пюре быстрого приготовления
Сухие брикеты лапши и картофельного пюре, которые нужно лишь залить кипятком, почти всегда содержат пальмовое масло. Оно входит в состав жирового компонента, идущего в комплекте с приправами, и может составлять до 20% от массы продукта.
10. Взбитые сливки и кремы
Готовые взбитые сливки из баллончика, а также кремы в кондитерских изделиях часто стабилизируют с помощью пальмового масла. Оно помогает массе долго держать форму, не оседая. Это стоит учитывать любителям тортов, десертов и кофе со сливками.
Фото: Stock.adobe.com
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Рассказываем, чем опасно пальмовое масло и каких продуктов с его содержанием лучше избегать..
