Как еда влияет на наше настроение
Научные исследования неоднократно подтверждают прямую связь между тем, что мы едим, и нашим эмоциональным состоянием. Учёные выделяют целые группы продуктов, способных естественным образом поднимать настроение. Например, сыр, бананы, качественный шоколад и инжир содержат аминокислоты, необходимые для выработки серотонина — нейромедиатора, который часто называют «гормоном счастья». Не менее важны для борьбы со стрессом и поддержания хорошего самочувствия продукты, богатые витамином B12, омега-3 жирными кислотами и магнием.
Однако влияние еды на психику не сводится только к биохимии. Это мощный эмоциональный и сенсорный опыт. Любимые вкусы и ароматы способны мгновенно перенести нас в счастливые моменты прошлого: к бабушкиному пирогу, за семейным новогодним столом или в уютном ресторане во время путешествия. Таким образом, еда питает не только тело, но и душу, пробуждая тёплые воспоминания и доставляя удовольствие всем органам чувств.
Когда еда становится проблемой: непереносимость лактозы
К сожалению, многим людям приходится ограничивать себя в употреблении привычных и любимых продуктов. Одна из распространённых причин — лактозная непереносимость. Согласно статистике, около 40% жителей России в той или иной степени сталкиваются с трудностями при усвоении молочного сахара (лактозы). Это может вызывать дискомфорт после употребления даже небольшого количества молочных продуктов, будь то утренний кофе с молоком или кусок торта.
Отказ от молочных продуктов, к которым человек привык с детства, — это не просто изменение рациона. Это может стать источником стресса, который влияет и на психологическое состояние, и на физическое здоровье. Кроме того, возникает риск дефицита важных питательных веществ. Молочные продукты — ключевой источник триптофана (аминокислоты для синтеза серотонина), кальция для крепких костей и иммунитета, а также других витаминов и минералов.
Обратите внимание: Вкусный и полезный десерт, пирог Творожная радость.
Кастрюля и крышка Ceraflame
купитьРешение есть: безлактозные молочные продукты
Несмотря на распространённость проблемы, лишь 6% россиян знают о простом и полноценном решении — безлактозных молочных продуктах. Сегодня их ассортимент в магазинах огромен, что позволяет готовить любимые блюда и напитки без ущерба для вкуса и здоровья.
Главное отличие безлактозных продуктов от обычных — отсутствие в них молочного сахара (лактозы), который и вызывает неприятные симптомы. При этом их вкус, текстура и вся польза натурального молока полностью сохраняются. Для производства используется щадящая технология, при которой специальные ферменты расщепляют лактозу заранее. Яркий пример — безлактозный свежий сыр. Он остаётся прекрасным источником натуральных веществ, улучшающих настроение, и незаменимым ингредиентом для таких блюд, как пицца, салаты или нежный тирамису.
Рецепты для хорошего настроения
Чтобы доказать, что питание без лактозы может быть вкусным и разнообразным, мы подготовили несколько простых рецептов. Наслаждайтесь любимыми блюдами без дискомфорта!
Салат с сыром моцарелла и помидорами черри
Оценка: 5.0. Это отличный вариант как легкого перекуса, так и праздничного ужина.
Время приготовления: 30 минут. Рецепт на 2 персоны. Кухня: Европейская. Тип: Салат.
Ингредиенты:
Любые помидоры черри — 150 г
Салат из рукколы — 30 г
Оливки — 100 г
Моцарелла мини (безлактозная) — 125 г
Оливковое масло — 3 ст. ложки
Лимонный сок — 1 ст. ложка
Свежий базилик — по вкусу
Соль, молотый черный перец — по вкусу
Способ приготовления:
1. Помойте и обсушите помидоры черри и рукколу.
2. Помидоры разрежьте пополам или на четвертинки.
3. Разложите помидоры черри и рукколу на тарелке, добавьте оливки и сыр моцарелла.
4. Для соуса смешайте оливковое масло и лимонный сок.
5. Посолите, поперчите, перемешайте и полейте салат получившимся соусом.
Малиново-фисташковый трайфл
Оценка: 5.0. Полезные десерты на каждый день.
Время приготовления: 40 минут. Рецепт на 2 персоны. Кухня: Европейская. Тип: Десерт.
Ингредиенты:
Свежая малина — 200 г
Белый сахар — 70 г
Печенье песочное — 100 г
Фисташки несолёные — 40 г
Сливки 33-35% — 150 мл
Сахарная пудра — 20 г
Сыр маскарпоне (безлактозный) — 250 г
Свежая мята — для украшения
Способ приготовления:
1. Малину вымойте и обсушите.
2. Часть ягод отложите для украшения, остальные переложите в блендер, добавьте сахар и сделайте пюре.
3. Раскрошите печенье и смешайте с 30 г измельчённых фисташек.
4. Разделите смесь печенья и орехов между двумя широкими стаканами.
5. Взбейте сливки с сахарной пудрой, добавьте маскарпоне и аккуратно перемешайте.
6. Выложите половину крема в стаканы поверх печенья, затем слой малинового пюре.
7. Покройте оставшимся кремом, посыпьте фисташками и украсьте малиной и мятой.
Фото: Shutterstock, Архив пресс-службы
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Еда как источник радости: как питание влияет на настроение и что делать при непереносимости лактозы.
