Издание The Daily Mail представило необычное руководство по созданию совершенной чашки чая, основанное на научных исследованиях. Учёные из Великобритании поделились своими открытиями, которые могут изменить традиционные представления о чаепитии. Их рекомендации охватывают не только процесс заваривания, но и влияние посуды, воды и даже неожиданных добавок на вкусовое восприятие.
Неожиданный секрет: микроволновая печь
Профессор Куанг Выонг с факультета пищевых наук Университета Ньюкасла утверждает, что для максимальной пользы чай стоит заваривать именно в микроволновке. По его данным, двух-трёх минут достаточно, чтобы извлечь из чайных листьев оптимальное количество ценных соединений — полифенолов и теанина, которые отвечают за пользу и вкус напитка. Важный нюанс: молоко следует добавлять только после завершения заваривания, чтобы не мешать процессу экстракции питательных веществ. Профессор подчёркивает, что регулярное употребление правильно приготовленного чая способствует здоровью кишечника и может снизить риски сердечно-сосудистых заболеваний и диабета.
Психология вкуса: роль цвета и формы
Профессор Оксфорда Чарльз Спенс, изучающий связь между восприятием и ожиданиями, обращает внимание на эстетику чаепития. Он доказал, что вкус чая субъективно меняется в зависимости от посуды. Например, чашка розового цвета может усиливать ощущение сладости, что позволяет добавлять меньше сахара. Жёлтая или зелёная посуда, напротив, может подчеркнуть горьковатые нотки. Элементы из золота или серебра добавляют напитку ощущение изысканности. Кроме того, работает «эффект ИКЕА»: чай, заваренный своими руками, всегда кажется вкуснее.
Обратите внимание: Тыквенный хлеб в кленовой глазури.
Основа основ: качество воды
Профессор материаловедения Марк Миодовник настаивает: вкус чая на 80% зависит от воды. Жёсткая водопроводная вода с высоким содержанием карбоната кальция и хлора убивает тонкий аромат и делает напиток грубым. Для идеального чая он рекомендует использовать бутилированную или тщательно отфильтрованную воду. Также важно заваривать крупнолистовой чай в предварительно прогретом чайнике — это обеспечивает равномерное раскрытие листьев и более насыщенный вкус.
Пожалуйста, также прочитайте- Какой чай самый полезный: пейте 2-3 чашки в день и увидите результат
Секретный ингредиент: щепотка соли
Самый неожиданный совет принадлежит американскому химику Мишель Франкл, автору книги «Химия чая». Помимо стандартных рекомендаций (не перезаваривать, греть посуду), она предлагает добавить в готовый напиток крошечную щепотку соли. По её словам, соль не делает чай солёным, а мягко подавляет излишнюю горечь, балансируя вкус. Этот метод, по утверждению Франкл, имеет как научное обоснование, так и исторические корни в традициях некоторых культур.
Фото: Шаттерсток
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Заварите чай в микроволновой печи и не забудьте посолить..
