Маффины заслуженно считаются универсальной выпечкой: их можно подать к утреннему кофе, взять с собой в качестве перекуса или преподнести как изысканный десерт к чаю. Секрет их популярности кроется в потрясающем сочетании воздушной текстуры, сладкого вкуса и невероятной простоты приготовления. Мы предлагаем вам базовый рецепт невероятно нежных кексов, которые готовятся всего за четверть часа из самых обычных ингредиентов, которые наверняка уже есть у вас на кухне.
Быстрые и вкусные маффины готовы за 15 минут
Идеальный рецепт на любой случай, который вы будете использовать снова и снова.
Детали рецепта
Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 6 штук
Кухня: Французская
Ингредиенты для выпечки
- Мука пшеничная — 1 стакан (примерно 160 г)
- Разрыхлитель теста — ½ чайной ложки
- Сахарный песок — ½ стакана (примерно 100 г)
- Соль — ¼ чайной ложки
- Куриное яйцо — 1 шт.
- Молоко (3,2%) — 100 мл
- Сливочное масло — 50 г (размягчённое)
- Ванильный сахар или экстракт — 1 пакетик или 1 ч.л.
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Подготовка. Первым делом подготовьте форму для маффинов, выстелив каждое углубление бумажными формочками. Это не только предотвратит прилипание, но и придаст выпечке аккуратный вид. В глубокой миске смешайте сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель и соль. Просеивать муку необязательно, но это сделает тесто более воздушным.
Шаг 2. Жидкая основа. В отдельной ёмкости тщательно взбейте яйцо с сахаром до лёгкого посветления и однородности. Добавьте к этой смеси размягчённое сливочное масло и продолжайте взбивать до получения гладкой кремообразной массы.
Шаг 3. Соединение жидкостей. Тонкой струйкой влейте в яично-масляную смесь молоко комнатной температуры, добавьте ванилин для аромата. Аккуратно перемешайте до полного соединения ингредиентов.
Шаг 4. Замес теста. Теперь объедините содержимое двух мисок: жидкую смесь и сухую. Перемешивайте ингредиенты аккуратно, быстрыми движениями, но недолго, только до исчезновения крупных комков муки. Не стоит добиваться идеальной гладкости — именно лёгкая неоднородность теста гарантирует маффинам их характерную «шапочку» и нежную текстуру.
Шаг 5. Выпечка. Разогрейте духовку до 180°C. Тесто равномерно распределите по формочкам, заполняя каждую примерно на 2/3 объёма. Это необходимое пространство для того, чтобы маффины красиво поднялись во время выпекания.
Обратите внимание: Вкуснейший яблочный пирог по рецепту шеф-повара Евгения Клопотенка.
Шаг 6. Проверка готовности. Отправьте форму в разогретую духовку на 12-15 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой или зубочисткой: воткните её в центр самого крупного маффина — она должна выйти сухой, без следов сырого теста. Кексы должны приобрести приятный золотистый оттенок.
Шаг 7. Охлаждение. После духовки дайте маффинам 5-10 минут постоять прямо в форме, затем аккуратно извлеките их и переложите на решётку для полного остывания. Это важный этап, который не даст выпечке отсыреть снизу.
Идеи для творчества
Этот базовый рецепт — отличный холст для ваших кулинарных экспериментов. Хотите шоколадные маффины? Добавьте в тесто 2 столовые ложки какао-порошка. Для фруктового вкуса вмешайте горсть свежих или замороженных ягод (черника, малина), кусочки банана или цукатов. Готовые кексы можно украсить сахарной глазурью, посыпать сахарной пудрой, тёртым шоколадом или миндальными лепестками.
Оцените рецепт: ★★★★★
Также читайте
- Мир сошёл с ума: любимый рецепт варенья королевы Елизаветы теперь стал мечтой каждого
Эти 15-минутные маффины — настоящее спасение, когда хочется свежей домашней выпечки, а времени в обрез. Простота, скорость и гарантированный вкусный результат делают этот рецепт must-have в копилке каждой хозяйки.
Фото: Шаттерсток
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Вкуснейший десерт, который моментально сметут со стола.
