В русской кулинарной традиции нет единственно верного рецепта блинов — их разнообразие поражает. Классическая основа из яиц, муки, масла и молочного продукта (молока, кефира или сметаны) даёт простор для творчества. Чтобы освежить привычное блюдо и добавить весенних красок в меню, шеф-повар ресторана «Бамбук.Бар» делится изысканной версией — блинчиками с малосольным лососем, нежным сыром буррата, яркой маракуйей и спелой малиной.
Блинчики с лососем, бурратой и маракуйей
Этот рецепт сочетает нежные блины с насыщенными вкусами морепродуктов, сливочного сыра и фруктов, создавая идеальное блюдо для особого завтрака или лёгкого ужина.
Детали рецепта
Время приготовления: 1 час
Порции: 1
Кухня: Европейская
Категория: Блины, закуски
Ингредиенты
Для теста:
Куриное яйцо — 2 шт.
Молоко 2,5% — 500 мл
Соль — 1 щепотка
Сахар белый — 1 чайная ложка
Мука для блинов — 400 г
Растительное масло — 2 ст. ложки (для жарки)
Для начинки и подачи:
Свежая малина — 10 г
Маракуйя (мякоть) — 40 г
Свежий базилик — 3 г
Лосось слабосоленый — 50 г
Сыр буррата — 100 г
Манговый сорбет (для соуса) — по вкусу
Приготовление
Шаг 1: Замешиваем тесто
В глубокой миске взбейте яйца с щепоткой соли и сахаром до однородности. Влейте часть молока, перемешайте, затем добавьте муку и тщательно размешайте, чтобы не осталось комочков. Влейте оставшееся молоко и доведите тесто до консистенции жидкой сметаны.
Обратите внимание: Мамин рецепт нежного лимонного пирога. Делюсь рецептом!
Шаг 2: Жарим блины
Дайте тесту «отдохнуть» 10–15 минут. Разогрейте сковороду, слегка смажьте её растительным маслом. Наливайте тесто половником, распределяя по дну тонким слоем. Обжаривайте с каждой стороны примерно по минуте до золотистого цвета.
Шаг 3: Готовим соус
Манговый сорбет слегка растопите на паровой бане или при комнатной температуре, затем взбейте венчиком до получения однородной кремообразной текстуры. Этот соус станет сладковатым акцентом к блюду.
Шаг 4: Собираем блюдо
На готовый блин выложите кусочки лосося, мякоть маракуйи и сыр буррата. Аккуратно сверните блин рулетом или конвертом. Разрежьте его на 4 части и выложите на тарелку горкой. Полейте манговым соусом, украсьте свежей малиной, листиками базилика и семенами маракуйи.
Итог
Этот рецепт — прекрасный пример того, как классическое блюдо можно превратить в современный кулинарный шедевр. Сочетание солёного лосося, нежного сыра и кисло-сладких фруктов создаёт гармоничный и запоминающийся вкус.
Фото: Shutterstock, Архив пресс-службы
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Делимся весенним рецептом блинов от шеф-повара Bamboo.Bar.
