Современная кулинарная память часто сводит разнообразие советской кухни к знаменитой тройке: «Оливье», «Винегрет» и «Мимоза». Однако кулинарное наследие той эпохи гораздо богаче. Многие оригинальные и вкусные рецепты, которые когда-то украшали праздничные и повседневные столы, оказались незаслуженно забыты. В этой статье мы предлагаем вернуться к истокам и открыть для себя пять салатов из СССР, которые своим вкусом и сочетанием ингредиентов могут стать приятной экзотикой для современного гурмана и удивить ваших близких.
Рыбный салат с помидорами
Сытный салат для ценителей средиземноморской кухни.
Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 2.
Кухня: Русская.
Категория: Салаты и винегреты.
Ингредиенты
- Филе лосося — 200 г
- Помидор — 1 шт.
- Свежий огурец — 1 шт.
- Маринованные корнишоны — 75 г
- Картофель — 3 шт.
- Листья салата — 75 г
- Уксус — 1 ст. л.
- Майонез — по вкусу
Способ приготовления
Рыбу отварите, остудите и нарежьте небольшими кусочками. Картофель отварите в мундире, очистите. Огурцы, помидоры и картофель нарежьте ломтиками.
Сложите все подготовленные ингредиенты в миску, добавьте порванные руками листья салата.
Обратите внимание: 3 очень вкусных блюд из кабачков..
Перед подачей посолите салат и заправьте смесью майонеза и уксуса.Аккуратно перемешайте, выложите горкой на блюдо и украсьте дополнительными ломтиками помидоров и огурца.
Рейтинг рецепта: 5.0
Салат из красной капусты
Простое, яркое и пикантное блюдо на каждый день, идеальная закуска.
Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 2.
Кухня: Русская.
Категория: Салаты и винегреты.
Ингредиенты
- Красная капуста — 500 г
- Уксус — 100 мл
- Белый сахар — 1/2 ч. л.
Способ приготовления
Кочан капусты разрежьте на четыре части, удалите кочерыжку. Оставшиеся листья нашинкуйте как можно тоньше. Переложите в кастрюлю, залейте крутым кипятком, накройте крышкой и оставьте «париться» на 30 минут.
Капусту промойте холодной водой, хорошо отожмите от лишней жидкости. Переложите в салатник, залейте уксусом, добавьте сахар и тщательно перемешайте.
Дайте салату настояться 20–30 минут для раскрытия вкуса. Подавайте в качестве гарнира к птице, мясу или рыбе.
Рейтинг рецепта: 5.0
Фруктовый винегрет
Необычный рецепт для любителей изысканных и свежих вкусов, сочетающий овощи и фрукты.
Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 2.
Кухня: Русская.
Категория: Салаты и винегреты.
Ингредиенты
- Свежие апельсины — 1 шт.
- Мандарин — 1 шт.
- Свежие груши — 1 шт.
- Зеленое яблоко — 1 шт.
- Картофель — 4 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Свежий огурец — 1 шт.
- Свежие стебли сельдерея — 50 г
- Листья салата — 50 г
- Консервированный зеленый горошек — 50 г
- Майонез — по вкусу
Способ приготовления
Очистите яблоки, груши, морковь и картофель. Нарежьте их аккуратными кубиками. Огурец также нарежьте кубиками. Сложите в миску, добавьте горошек и мелко нарезанный сельдерей.
Перед подачей заправьте салат солью, майонезом, можно добавить щепотку сахара и немного лимонного сока для баланса.
Аккуратно перемешайте. Украсьте дольками апельсина, мандарина и листьями салата.
Рейтинг рецепта: 5.0
Салат «Пассажирский»
Сытный и ароматный салат с печенью — отличная альтернатива мясным салатам на ужин.
Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 2.
Кухня: Русская.
Категория: Салаты и винегреты.
Ингредиенты
- Говяжья печень — 250 г
- Маринованные огурцы — 1 шт.
- Белый лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Белая мука — 2 ст. л.
- Растительное масло — 1 ст. л. (для жарки) + для обжарки овощей
- Сливочное масло — 10 г
- Майонез — по вкусу
Способ приготовления
Печень нарежьте на порционные куски, обваляйте в муке. Обжарьте на смеси растительного и сливочного масла на сильном огне около 10 минут до готовности. Посолите, поперчите, остудите и нарежьте соломкой.
Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке. Обжарьте овощи на растительном масле до мягкости.
Маринованный огурец нарежьте соломкой. Смешайте все ингредиенты (печень, овощи, огурец) и заправьте майонезом.
Рейтинг рецепта: 5.0
Фасолевый салат
Практичный и питательный рецепт для тех, кто ищет новые идеи для консервированной фасоли.
Время приготовления: 20 минут.
Количество порций: 2.
Кухня: Русская.
Категория: Салаты и винегреты.
Ингредиенты
- Белая фасоль (консервированная или отварная) — 1 стакан
- Морковь — 3 шт.
- Свежие стебли сельдерея — 75 г
- Листья салата — 200 г
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Горчица — по вкусу
- Уксус — по вкусу
- Белый сахар — по вкусу
Способ приготовления
Если используете сухую фасоль, предварительно отварите её до готовности и остудите. Морковь отварите и нарежьте кубиками. Сельдерей очистите и нарежьте тонкой соломкой. Листья салата порвите руками.
Приготовьте пикантную заправку: соедините горчицу, сахар и уксус, хорошо размешайте и тонкой струйкой влейте растительное масло, продолжая взбивать.
Смешайте фасоль, морковь, сельдерей и салат с приготовленным соусом. Переложите в салатник и при желании украсьте тонкими ломтиками яблока.
Рейтинг рецепта: 5.0
Фото: Shutterstock, архив службы новостей
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Вернемся к истокам и вспомним рецепты вкусных советских салатов, которые сегодня покажутся нам экзотикой..
