Гречневая крупа по праву считается одним из самых ценных продуктов на нашем столе. Ее популярность объясняется целым рядом преимуществ. Она готовится быстро и просто: достаточно залить водой, довести до кипения и варить около 15-20 минут. Это делает ее идеальным вариантом для быстрого и полезного ужина. Кроме того, гречка — универсальный гарнир, который прекрасно сочетается с мясом, птицей, рыбой и овощами. А гречневая каша на молоке — это уже самостоятельное, сытное и любимое многими с детства блюдо для завтрака. Немаловажно и то, что эта крупа — настоящий кладезь полезных веществ. Однако возникает вопрос: вся ли гречка одинаково полезна?
В последнее время эксперты говорят о возможном дефиците российской гречки. Причины — сокращение посевных площадей из-за роста затрат на производство, а также нашествие саранчи в ключевых аграрных регионах, таких как Алтайский край и Башкортостан. В этой ситуации на полках магазинов все чаще можно встретить альтернативу — гречку из Китая. Давайте разберемся, чем отличается импортная крупа от отечественной и как это влияет на ее полезные свойства.
- 10 видов рыбы, которую лучше не есть
Чем полезна гречка для здоровья
Гречневая крупа — это комплексный источник питания. В ее состав входят растительные белки, медленные углеводы, клетчатка, полиненасыщенные жирные кислоты, антиоксиданты и целый спектр витаминов и минералов: железо, фосфор, цинк, йод, фолиевая кислота и другие. Специалисты Роскачества рекомендуют включать эту «королеву круп» в рацион 2-3 раза в неделю для поддержания здоровья и профилактики различных заболеваний.
Обратите внимание: Как сделать тыкву из теста. Делюсь рецептом, который стал фаворитом среди булочек с начинкой.
Регулярное употребление гречки способствует снижению риска развития целого ряда недугов:Заболевания сердечно-сосудистой системы (инфаркт, инсульт, атеросклероз, гипертония, варикоз);
Сахарный диабет второго типа (читайте также: Ночной симптом наступающего диабета, который вы можете не заметить);
Железодефицитная анемия;
Заболевания опорно-двигательного аппарата (ревматизм);
Проблемы с лишним весом (ожирение);
Мужские заболевания (простатит);
Мочекаменная болезнь;
Депрессивные состояния.
Набор посуды Gipfel
Купить
Сравниваем качество: российская против китайской гречки
В споре о том, какая гречка полезнее, эксперты однозначно отдают предпочтение отечественному продукту. И.о. декана факультета естественных наук Государственного университета просвещения Ирина Лялина объясняет это разницей в агротехнике.
«Китайская гречка уступает российской по содержанию микроэлементов. Это связано с тем, что в Китае ее часто выращивают на истощенных почвах, не соблюдая принципы севооборота, что негативно сказывается на питательной ценности зерна», — отмечает специалист.
Что касается методов защиты растений, то и в России, и в Китае для борьбы с вредителями и сорняками могут применяться пестициды. Их использование опасно только в случае превышения допустимых норм. «Важно понимать, что вся импортная продукция проходит строгий фитоконтроль на границе, что минимизирует риски для потребителя», — добавляет Ирина Лялина.
Читайте также- Все у вас в голове: популярная психосоматика (и как себя лечить)
Практические советы: как отличить крупу при покупке
Определить происхождение гречки можно по внешнему виду и свойствам. Российская крупа имеет характерную угловатую, почти треугольную форму зерен и более светлый, кремовый оттенок. Китайская же гречка, как правило, более округлая и темная. Это связано с технологией обработки: в Китае зерно часто обжаривают дважды, возможно, для лучшего хранения или защиты от вредителей.
Разница заметна и в процессе приготовления. Отечественная гречка хорошо разваривается, становится мягкой и светлеет. Крупа из Китая может оставаться более плотной, а в некоторых случаях после варки даже появляется легкая горчинка.
Фото: Shutterstock
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Страна производства популярной среди россиян крупы значительно влияет на ее свойства..
