Соевое мясо вышло за рамки веганской кухни и стало популярным продуктом в рационе спортсменов и приверженцев здорового образа жизни. Исследования показывают, что содержание белка в нём даже выше, чем в традиционной куриной грудке. Вместе с экспертами бренда спортивного питания Fitbar.ru мы разобрались, в чём заключаются основные преимущества этого продукта и собрали ключевую информацию о его свойствах и применении.
Производство соевого мяса: от боба до продукта
Сырьём для производства служат соевые бобы, относящиеся к семейству бобовых. Из них также делают растительное молоко, тофу и другие белковые продукты. Для получения мяса семена перемалывают в обезжиренный порошок. Полученную массу (текстурат) варят и высушивают по специальной технологии. Готовый продукт может храниться до года. Для улучшения вкусовых качеств иногда добавляют растительные масла: кукурузное, пшеничное или соевое.
Пищевая ценность и польза сои
По своей биологической ценности белок сои сопоставим с белком рыбы или казеина. Всего 100 граммов соевого мяса способны покрыть суточную потребность организма в таких важных микроэлементах, как калий и марганец, а также обеспечить необходимое количество витаминов группы B (B1, B2, B6), E, D, магния, натрия и железа. При этом калорийность такой порции составляет всего около 102 калорий, что делает продукт диетическим.
Сравнение с животным мясом
Главное преимущество соевого мяса — исключительно высокое содержание белка, которое может достигать 50-60% от общей массы. Это почти в два раза больше, чем в куриной грудке. При этом содержание жира минимально — всего 3-4%, что более чем в три раза меньше, чем в том же курином филе. Важным плюсом является полное отсутствие животных жиров и, как следствие, холестерина. Именно эти характеристики объясняют популярность соевых продуктов среди спортсменов, стремящихся нарастить мышечную массу без лишних жиров.
Обратите внимание: Как приготовить свой завтрак, если у Вас есть только 3 продукта..
Как правильно готовить и употреблять соевое мясо
Приготовление соевого мяса не требует особых кулинарных навыков. Простые инструкции часто размещают прямо на упаковке. Базовый способ: замочить текстурированные кусочки или ростки в кипятке, промыть, а затем обжарить с овощами (например, морковью и луком) и зеленью, добавив любимые специи. Из него также получаются отличные котлеты или фарш. Для любителей сладкого и быстрых перекусов есть вариант приготовления смузи на основе соевого протеинового порошка, смешанного с водой, ягодами, фруктами или орехами. Такие блюда хорошо насыщают и легко усваиваются.
Существует ли вред от соевого мяса?
При умеренном и разумном потреблении качественное соевое мясо приносит организму только пользу. Однако на рынке встречаются продукты, в которые для улучшения вкуса добавляют сахар, глутамат натрия или другие нежелательные компоненты. Чтобы избежать их, необходимо внимательно изучать состав на этикетке. Приоритет стоит отдавать продуктам с маркировками «Без сахара», «Без ГМО» и «Без глютена». Ответственный подход к выбору — залог получения всех преимуществ продукта без вреда для здоровья.
Может ли соя полностью заменить обычное мясо?
Несмотря на то что соевое мясо является богатым источником растительного белка и основой вегетарианского питания, его аминокислотный профиль всё же неполноценен по сравнению с животным белком. Поэтому для сбалансированного рациона, особенно при полном отказе от мяса, рекомендуется комбинировать соевые продукты с другими источниками белка: молочными продуктами, яйцами. Также важно контролировать уровень железа в крови и обеспечивать поступление жирорастворимых витаминов (A, D, E, K), которые в растительной пище могут отсутствовать.
Фото: Гетти Изображения
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Соевое мясо претендует на звание первого ЗОЖ-продукта, и это вполне оправданно..
